傷心涼粉興起于成都東郊外的洛帶古鎮(zhèn) ， 是當(dāng)年湖廣填四川的廣東客家人發(fā)明的 ， 有說(shuō)是表達(dá)思鄉(xiāng)之情 ， 也有說(shuō)法是因?yàn)槌赃^(guò)之后會(huì)被辣的眼淚橫飛 。
【傷心涼粉怎么來(lái)的】傷心涼粉是四川的當(dāng)?shù)乜图姨厣〕灾唬鹪从谇宄?， 二十世紀(jì)初期 ， 由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，著重研制出其獨(dú)門(mén)調(diào)料配方，進(jìn)一步突出了川菜的"麻、辣、香、脆"特色，使其更加香辣可口，從此成為遠(yuǎn)近聞名的"傷心涼粉" 。
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