江西人杰地靈，是個美麗的地方，身處江南西道，有著千年古郡，地貌多姿，風(fēng)景優(yōu)美，自古以來就是富庶的“魚米之鄉(xiāng)” 。江西也是一個美食之鄉(xiāng)，擁有許多口感獨特、色香味俱佳的特色菜肴 。那你知道江西有哪些名菜？下面小編就給各位介紹下江西十大名菜排行榜 ， 快來了解一下吧 。
江西十大名菜排行榜一、四星望月四星望月是“將軍縣”贛州市興國縣的知名菜品 ， 俗稱“興國粉籠床” ， 主菜蒸籠粉魚，用竹編圓籠盛魚，有“合家團(tuán)園、吉慶有余”的寓意 。將自制辣椒醬調(diào)成醬汁，加入米粉和魚片，使其充分融合，放入鋪有粽葉的圓籠中蒸熟 ， 籠蓋一揭，熱氣騰騰 ， 香、辣、鮮味撲鼻而來 ， 魚肉鮮嫩味美 ， 層次豐富，米粉浸染著粽葉的清香，入口滑潤，韌性十足 ， 配上四碟小菜,令人口舌生津，食欲大開 。
二、寧都三杯雞三杯雞是一道中華傳統(tǒng)名菜，最早起源于寧都 ， 歷史悠久，風(fēng)味獨特 ， 從選材到制作均非常講究 。選取優(yōu)質(zhì)三黃雞，切塊與配料放入特制砂缽 ， 依次倒入米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯（三杯雞由此得名），微火慢燉 ， 最后大火收汁到濃稠 。成品色澤金黃、肉質(zhì)酥嫩、甜中帶咸、咸中帶鮮，雞肉原有的香味和鮮味得到了凸顯 。
三、蓮花血鴨蓮花血鴨是萍鄉(xiāng)一道傳統(tǒng)名菜，已傳承800余年 。相傳當(dāng)年文天祥率軍途經(jīng)蓮花，火頭軍錯將鴨血當(dāng)成辣醬倒入了鍋中，眾將士食后士氣大振 ， “蓮花血鴨”從此名揚(yáng)天下 。米酒和鴨血的精準(zhǔn)調(diào)配，鴨肉與鴨血的充分融合，茶油與辣椒的增香提味，小塊的蓮花血鴨，充分吸收每一滴湯汁的精華，共同造就了這道美食 。
四、余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉江西省上饒市余干縣的一道名菜 。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣，楓樹辣果實較小，具有肉厚、皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩、味香、辛辣適中、營養(yǎng)豐富等特點 ， 吃后略帶甜味，余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴 。
五、藜蒿炒臘肉“鄱陽湖上的草 ， 南昌人餐桌上的寶”，每值冬盡春來，冰雪消融之時，鄱陽湖便呈現(xiàn)出翠綠無際，水草豐茂的景象，一種美味正在孕育，湖灘化成的草原土地肥沃 ， 氣候濕潤 ， 長出莖嫩肥美，肉質(zhì)脆嫩的藜蒿 。藜蒿最經(jīng)典的做法就是炒臘肉，農(nóng)歷春節(jié)前，人們將新鮮的豬肉精心腌制后經(jīng)過日光曝曬，造就了豬肉的另一種美味形態(tài)——臘肉 。咸香柔韌的臘肉 ， 愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣，藜蒿如青絲帶 ， 嫩綠中發(fā)亮，臘肉金紅微白，黃綠相間 。藜蒿炒臘肉以應(yīng)季天然的食材 ， 普通家常的做法，烹制出這片土地專屬的美味，征服了天南海北的食客 。
六、江西粉蒸肉以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中有影響力的代表，粉蒸肉是以帶皮五花肉、米粉和其他調(diào)味料制作而成，糯而清香 ， 有肥有瘦，米粉油潤 ， 五香味濃郁 。清代詩人袁枚在《隨園食單》關(guān)于粉蒸肉的記載有“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊 ， 熟時不但肉美，菜亦美 。以不見水 ， 故味獨全，江西人菜也 。”
七、贛南小炒魚贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支 ， 為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚 。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點 。贛南小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜 ， 王守仁在贛州任巡撫時曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，經(jīng)常變換魚的作法和口味，深得王的賞識 。有一次凌炒魚放醋，別具風(fēng)味，王吃后十分高興 ， 問這道菜叫什么名字，凌靈機(jī)一動 ， 隨口應(yīng)道：“贛南小炒魚”，這菜也就因此得名 。
八、井岡煙筍八百里井岡，風(fēng)景秀麗，林木繁茂，被世人贊嘆為“綠色寶庫” 。優(yōu)質(zhì)的生態(tài)，孕育了美味山珍，被譽(yù)為“竹林海參”的井岡煙筍最具代表性 。鮮嫩爽脆的大竹筍剝?nèi)訉庸S衣后，用山泉水煮軟 ， 木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的煙筍，配上五花肉、臘肉一同翻炒，筍肉結(jié)合 ， 香而不膩，肉味更顯甘美，筍味更顯綿長 。細(xì)長的煙筍層層置于盤中，絲絲紅椒裝點，紅褐相間，菜色誘人 。
九、永和豆腐永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色名菜，因其具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點，而被列入“十大贛菜”之一 。這道美食以豆腐為主材料，配上特制醬汁、蔥花等調(diào)料，味道鮮美 ， 深受人們的喜愛 。
十、鄱湖胖魚頭【江西有哪些名菜 江西十大名菜排行榜】鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支 。主材胖魚頭一般選用鳙魚制作而成，鳙魚乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖 。鄱湖胖魚頭采用鄱陽湖產(chǎn)的魚頭 ， 輔以蘿卜干、小米椒、生姜、蒜子等調(diào)味菜品蒸制而成，因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，且贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首 。
