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2、然后撈出瀝干水，放入盆中。
3、蔥姜蒜剁成末放入排骨中。
4、再放入洗凈的豆豉。
5、加入適量的鹽與糖。
6、來點生抽與蠔油。
7、此時主角來了，加入多一些的香醋。
8、再放些自制的剁辣椒和生粉。
9、充分拌勻。
10、裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。
11、可以上桌開吃啦，酸辣開胃，快盛飯吧~

05
麻辣孜然排骨

食材：

排骨500g、青椒20g、黃剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、蔥5g、八角2個、桂皮15g、香葉3g、干野山椒10g、鹽3g、味精2g、米酒15ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西紅柿1個，熟芝麻

步驟：

1、姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。
2、蔥切成蔥花。
3、排骨洗凈，斬成寸段。
4、將排骨和姜片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。
5、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。
6、將鹵煮好的排骨挑出待用。
7、西紅柿一個削下皮卷成一朵花擺在盤邊。
8、炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。
9、原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10、倒入排骨一同翻炒均勻。
11、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。

06
南瓜粉蒸排骨

食材：

南瓜1個、排骨500g、米粉、鹽、生抽、料酒、生姜、香蔥

步驟：

1、原料備用。
2、小南瓜一個備用。
3、排骨切大塊。
4、加入適量的鹽，米酒，生抽，腌入味。
5、南瓜在三分之一處切花刀，挖出一個小蓋。
6、用勺子去掉瓜瓤。
7、腌好的排骨均勻的裹上米粉。
8、放在鋪了荷葉的蒸籠內。
9、開水入鍋蒸。
10、蒸到排骨軟爛。
11、把蒸好的排骨碼入小南瓜內，把整個南瓜放在蒸鍋內繼續(xù)蒸。
【排骨的家常做法超過癮的排骨家常吃法】12、蒸好的南瓜排骨，撒上適量的蔥花即可。