今天我給大家?guī)淼氖羌t燒獅子頭的家常做法 。 想吃的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧 。
紅燒獅子頭的家常做法
紅燒獅子頭是一道淮揚名菜 。 肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁 。 另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳 。
食材：五花肉，荸薺，雞蛋，花椒，姜末，淀粉，醬油，老抽，耗油，冰糖，姜，蔥，鹽，花生油
第一步：
準備好食材，這些是做獅子頭的材料 。
第二步：
荸薺洗凈去皮切碎，凈重118克；花椒用水洗凈后加溫水浸泡成花椒水；姜切成末 。
第三步：
【紅燒獅子頭的家常做法 紅燒獅子頭怎么做好吃】
去皮五花肉先切片，再切絲，然后切成粒狀 。
第四步：
粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以 。
第五步：
肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、姜末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水淀粉 。
第六步：
用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可 。
第七步：
加入荸薺 。
第八步：
攪拌均勻 。
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