2、鍋內(nèi)注入素高湯（或清水）煮沸 ， 放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹 ， 調(diào)成小火燜煮10分鐘 。
3、放金針菇煮3分鐘 ， 最后放入雞毛菜 ， 調(diào)入鹽即可上桌
豆干黑豆芽炒芹菜
口感咸香營(yíng)養(yǎng)豐富
春天容易上火 ， 不同于夏天的“濕熱” ， 屬于“燥熱” 。 被古人稱(chēng)為“種生”的豆芽最適合春天吃 ， 因?yàn)樗軒椭迮K從冬藏轉(zhuǎn)為春生 。
黃豆芽健脾養(yǎng)肝 ， 其中維生素B2含量較高 ， 春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎 。 綠豆芽容易消化 ， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用 。 黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素 ， 含量比綠豆芽還高 。 一般在芽高3－10厘米時(shí)食用 。
/ 食材 /
芹菜、黑豆芽、鹵豆干、1個(gè)辣椒、姜5克
3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精
適量水淀粉、植物油
/ 步驟 /
1、黑豆芽洗凈 ， 芹菜擇洗干凈切段 ， 姜切絲 ， 干辣椒切段 ， 鹵豆皮切絲 。
2、鍋內(nèi)水燒開(kāi) ， 放入黑豆芽 。 焯燙3分鐘后撈出備用 。
3、另起油鍋 ， 爆香姜絲、干辣椒 。
4、放入芹菜略炒 ， 再放入鹵豆干 。
5、然后放入焯過(guò)的黑豆芽 ， 加鹽 。
6、翻炒1分鐘左右 ， 用水淀粉勾芡 ， 加少許熟植物油炒勻即可出鍋 。
/ 注意事項(xiàng) /
黑豆芽不能生吃 ， 這道菜又需要急火快炒 ， 所以黑豆芽要提前焯水制熟 。
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