山藥富含淀粉、蛋白質 ， 是一種營養(yǎng)價值很高的食物 ， 還有很高的健脾養(yǎng)胃的功效 ， 但是山藥放久了就容易發(fā)芽 ， 那么山藥發(fā)芽了以后還能吃嗎？山藥有黑點還能吃嗎？
山藥發(fā)芽了以后還能吃嗎 1 山藥發(fā)芽之后不會產生有毒物質 ， 是還可以吃的 。
山藥與土豆不同 ， 土豆屬于茄科 ， 發(fā)芽了會產生有毒的龍葵堿毒素 ， 所以土豆發(fā)芽是不能吃的 。 但山藥屬于薯蕷科植物 ， 發(fā)芽之后并不會產生有毒的物質 ， 且目前也并沒有任何因吃發(fā)芽的山藥而中毒的新聞報道 ， 因此只需要將發(fā)芽的山藥剔除 ， 剩下的部分就可以吃了 。
但是山藥發(fā)芽是需要消耗其中的營養(yǎng)物質的 ， 因此一般建議山藥買回來要及時吃掉 ， 不要等到發(fā)芽了再吃 ， 這時候的山藥營養(yǎng)價值會降低很多 。
山藥有黑點還能吃嗎 2 1.山藥有黑點 ， 可能是因為山藥表面的根須太多 ， 在削皮的時候沒有將根須的根部完全削掉 ， 而留下了黑點 ， 這種情況是可以吃的 。
2.還有一種情況 ， 山藥削皮之后放在空氣中時間長了 ， 因為接觸空氣氧化而出現(xiàn)了黑褐色的點 ， 一般只要沒有放很長時間 ， 就可以吃的 ， 影響不大 。
3.但是如果山藥上面的黑點是發(fā)霉而引起的 ， 那么就不建議吃了 ， 山藥發(fā)霉之后 ， 山藥中會存在一些霉菌毒素 ， 吃了之后可能會導致腸胃不適 。
蒸山藥帶皮好還是削皮好 3 蒸山藥可以帶皮也可以削皮 ， 看自己的喜好 。
一般更推薦將山藥洗干凈之后切成10厘米左右的小段 ， 然后帶皮蒸 。 因為因為生的山藥表面有較多的根須和斑點 ， 削皮是比較麻煩的事情 。 而且給生山藥削皮的時候 ， 如果山藥粘液粘在了手上 ， 還容易出現(xiàn)手癢的情況 。 將山藥直接帶皮蒸 ， 等吃的時候再剝皮 ， 會方便很多 。
但是如果覺得吃的時候剝皮麻煩 ， 那也可以戴上手套 ， 將生山藥削皮之后再上鍋蒸 ， 這樣就可以避免手癢了 。
蒸山藥要多長時間 4 蒸山藥一般水開之后蒸10-20分鐘即可 ， 山藥大且多久蒸久一些 ， 山藥量少且個頭小蒸的時間就可以稍微短一些 。
【山藥發(fā)芽了以后還能吃嗎,蒸山藥帶皮好還是削皮好】 鐵棍山藥質地較硬 ， 富含淀粉 ， 如果蒸著吃的話 ， 其蒸制時間和紅薯、土豆等根莖類食物的時間差不多 ， 平時用普通的蒸鍋蒸一盤切好的個頭大小均勻的鐵棍山藥 ， 大約在水開后蒸10-20分鐘為宜 。
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