制作步驟：
1、蝦去除蝦線， 剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分）， 再?gòu)谋巢繉⑽r剖開(kāi)， 加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味 。
2、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀 。
3、將蝦分別貼放于撻模內(nèi),鋪上豬肉餡， 中間用手指按一個(gè)小凹印 。
4、打上鵪鶉蛋， 蛋黃位于凹印內(nèi)， 再撒上火腿末， 放入蒸籠內(nèi) 。
5、大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟， 然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤(pán)中， 用香菜葉裝飾一下 。
6、高湯加水淀粉勾薄芡， 淋少許香油 。
7、開(kāi)水中加少許鹽、油， 將上海青燙熟擺盤(pán)， 最后澆上薄芡湯汁即可 。
【清蒸獅子頭】
食材明細(xì)：五花肉、蓮藕、蔥、姜
制作步驟：
1、把肥肉取下， 切成小丁， 蓮藕去皮切成小丁 。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細(xì)的肉糜 。 （滿(mǎn)意程度的7分左右即可）
3、加入切好的蓮藕丁， 剁至與肉基本融合 。
4、加入切好的肥肉丁,剁至三者完全融合 。
5、剁好的肉糜放入較深的盆中， 加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末， 順同一方向攪拌均勻 。
6、緩緩加入水淀粉， 邊加邊順同一方向攪拌， 加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右 。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸 。
8、做好以后放入抹了一層薄油的盤(pán)里， 中間稍微隔開(kāi) 。
9、入開(kāi)水鍋蒸10分鐘左右 。 （出鍋原湯不要倒掉， 撒上蔥花即可食用）
【蒸菜的美味做法大全 多款蒸菜菜譜推薦】
推薦閱讀
- 港式奶黃餡的做法 港式奶黃餡怎樣做
- 長(zhǎng)尾巴的云斑鸚鵡是公的還是母的?
- 雪里紅要不要用開(kāi)水焯 新鮮的雪里紅怎么做
- 蒸蘋(píng)果的功效 蘋(píng)果這樣吃功效十足
- 香蕉的功效與用處 常吃香蕉身體棒
- 蘿卜皮的功效 吃它可以降壓降脂又防癌
- 雞爪的家常做法 雞爪這樣做簡(jiǎn)直饞死人
- 冬天寵物抗寒方法
- 贊美跳舞跳得好的句子
- 豌豆炒臘肉的做法豌豆炒臘肉怎么做