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做月餅用什么面粉月餅專(zhuān)用粉是什么粉用最普通的中筋面粉就可以了。
做月餅的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：面粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、色拉油25克、枧水1克。
2、輔料：豆沙500克、咸蛋黃8個(gè)、熟糯米粉50克、蛋液少許。
第一步：先將咸蛋黃用植物油浸泡半小時(shí)以上。
第二步：把色拉油，轉(zhuǎn)化糖漿和枧水混合均勻。
第三步：加入面粉，揉成團(tuán)，靜置半小時(shí) 。
第四步：稱(chēng)取半個(gè)蛋黃和豆沙餡一共35克，用豆沙包住蛋黃。
第五步：依次制作好全部的豆沙蛋黃餡。
第六步：月餅餅皮也分成15克一個(gè) 。
第七步：每個(gè)餅皮壓扁，放入一份餡料。
第八步：把餅皮慢慢往上推，收口。
第九步：把包好的月餅面團(tuán)在炒熟的糯米粉中滾一滾。
第十步：用月餅?zāi)＞邏撼鲈嘛炁?。
第十一步：月餅坯放在烤盤(pán)上，噴適量水。
第十二步：烤箱180度烤5分鐘，定型，拿出來(lái)稍微冷卻后刷蛋液，刷好后再進(jìn)烤箱烤15分鐘左右，上色就出爐冷卻。剛出爐的月餅很硬，要過(guò)一兩天回油以后才好吃。
第十三步：成品圖如下。
月餅粉是叫糯米粉嗎月餅粉不是糯米粉。
月餅粉是做月餅的面粉，只要是低筋的就可以
糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
月餅專(zhuān)用粉是什么

月餅專(zhuān)用粉指的是低筋面粉。做出的月餅口感比較柔軟，有點(diǎn)蛋糕的感覺(jué) 。
低筋粉：蛋白質(zhì)含量6.5%-8.5%，濕面重量<25%，顏色較白，用手抓易成團(tuán)，適合用來(lái)制作蛋糕、餅干點(diǎn)心、菜肴等。

月餅粉是叫糯米粉嗎月餅粉不是糯米粉。
月餅粉是做月餅的面粉，只要是低筋的就可以
糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
月餅粉是什么粉月餅粉是中筋粉嗎1、月餅專(zhuān)用粉屬于中筋偏軟的面粉。
2、一般來(lái)說(shuō)，做月餅用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里買(mǎi)的沒(méi)有特別標(biāo)注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會(huì)專(zhuān)門(mén)標(biāo)注，一般高筋粉的袋子上會(huì)標(biāo)“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上會(huì)標(biāo)“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕點(diǎn)粉” 。
【月餅是用什么粉做的月餅粉是什么粉】 3、當(dāng)然，現(xiàn)在市面上也有月餅專(zhuān)用面粉賣(mài)，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點(diǎn)的，也可以選擇低筋面粉。用普通面粉做月餅，口感有點(diǎn)硬。用低筋面粉做月餅，口感比較柔軟，有點(diǎn)蛋糕的感覺(jué) 。