不用糖漿的月餅是怎么做出來的把糯米粉 ， 粘米粉 ， 澄粉 ， 糖粉 ， 牛奶 ， 玉米油和煉奶拌勻 ， 蒸30分鐘 ， 做成冰皮面糊 ， 糯米粉炒微微發(fā)黃 ， 冰皮面糊壓扁 ， 包住想放的餡料 ， 抹上糯米粉 ， 搓圓 ， 用磨具壓成月餅的形狀 ， 這樣就完成了 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：粘米粉 50克、澄粉 30克、糯米粉 50克、煉奶 30克、糖粉 50克、玉米油 30克、牛奶 230克、糕粉 50克、豆沙餡 1包 。
1、糯米粉 ， 粘米粉 ， 澄粉 ， 糖粉全部倒入打蛋盆中 。
2、加入牛奶 ， 玉米油和煉奶 ， 拌勻 。
3、倒入陶瓷蒸碗中 ， 把冰皮面糊放入沸騰的水中大火蒸30分鐘 。
4、30分鐘后拿出冷卻 。
5、糯米粉用不粘鍋小火慢炒 ， 有點發(fā)黃就可以了 。
【不用糖漿的月餅是怎么做出來的呢 普通月餅不用糖漿做法】6、冰皮面糊壓扁 。
7、包上豆沙餡 ， 抹上糯米粉 ， 搓成球形 。
8、用磨具壓成月餅 ， 完成 。
注意事項：
沒有玉米油用色拉油 ， 沒有色拉油換成無色無味的油就可以了 ， 不要用橄欖油和花生油 ， 會影響口感 。
普通月餅不用糖漿做法準備材料：冰皮月餅粉240克、紅曲粉1克、抹茶粉5克、白油25克、純凈水100克、蔓越莓餡80克、抹茶餡80克、豆沙餡80克 。
1、將冰皮月餅粉和純凈水稱到打蛋盆中 。
2、攪拌均勻 ， 揉成無顆粒光滑狀態(tài)的面團 。
3、在面團中加入白油 。
4、將加入白油的面團揉約3分鐘至光滑狀態(tài) 。
5、將面團分成三等份 ， 然后在其中一份中加入紅曲粉 。
6、揉均勻 ， 揉成紅色的面團 。
7、用同樣的方法 ， 在另一份面團中加入抹茶粉 ， 揉成綠色的面團 。
8、把剩下的最后一份面團 ， 揉成團 。
9、把三份面團分成均等的小劑子 ， 如圖所示 。
10、把小劑子壓扁 ， 然后包上餡料 。
11、再用模具 ， 壓出月餅的形狀 。
12、用同樣的方法把所有月餅做好 ， 即可盛出享用 。
傳統(tǒng)月餅不放糖漿也軟的配方不放轉化糖漿 ， 放入純白糖和牛奶來代替它 ， 剩下的正常就可以了 。
不用糖漿用面粉、油和雞蛋的月餅皮怎么做不用糖漿 ， 用面粉、油和雞蛋可以做冰皮月餅 ， 做法如下：
準備材料：冰皮月餅粉、紅曲粉、抹茶粉、白油、純凈水、蔓越莓餡、抹茶餡、豆沙餡 。
一、準備好冰皮月餅粉和白油 。
二、將冰皮月餅粉和純凈水稱到打蛋盆中 。
三、將冰皮月餅粉和純凈水混合成面團 ， 將面團慢慢揉約5分鐘 ， 至無顆粒光滑狀態(tài) 。
四、在面團中加入白油 。
五、將加入白油的面團揉約3分鐘至光滑狀態(tài) 。
六、將面團分為3等份 ， 其中一等份放入打蛋盆中 ， 加入1克紅曲粉 。
七、將加入紅曲粉的面團揉勻即可 ， 備用 。
八、同理 ， 在另一等份的面團中加入5克抹茶粉揉勻 ， 備用 。
九、剩下的一等份面團是原味的 。
十、分別將制作好的3等份的面團分成30克一個的小面團 。
十一、準備好月餅餡料 ， 分別是蔓越莓、抹茶、豆沙口味 ， 每個20克 。
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