【糖醋蒜放醬油好吃還是不放好,腌糖蒜的醬油用燒開嗎】 糖醋蒜是一種非常美味的小吃， 很多家庭都會(huì)在新蒜上市的季節(jié)進(jìn)行腌制， 那腌制糖醋蒜的時(shí)候是放醬油好吃一些還是不放醬油好吃呢？
糖醋蒜放醬油好吃還是不放好 1 根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇 。
糖醋蒜既有放醬油的也有不放醬油的， 放醬油的糖醋蒜顏色更深一點(diǎn)， 看起來(lái)是黑黑的， 味道吃起來(lái)也有一點(diǎn)咸味和醬香的味道；而不放醬油的糖醋蒜顏色比較淡， 是淡黃色的， 吃起來(lái)口感比較清爽， 口味沒(méi)有那么重 。
如果是口味偏淡的人群建議可以不放醬油或者少放醬油， 如果是口味比較重的人群可以多放一些醬油， 具體用量可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行調(diào)整 。
腌糖蒜的醬油用燒開嗎 2 可以不燒 。
將醬油燒開的目的是為了消毒滅菌， 以免糖醋蒜在發(fā)酵過(guò)程中沾染到雜菌而導(dǎo)致制作失敗， 但是糖醋蒜中的醋和大蒜都具有比較好的殺菌效果， 只要操作過(guò)程規(guī)范， 全程沒(méi)有沾染到生水的話， 就算醬油沒(méi)有燒開一般來(lái)說(shuō)也是不會(huì)變質(zhì)的 。
當(dāng)然將醬油燒開放涼后再用來(lái)腌制糖醋蒜的話也是沒(méi)有問(wèn)題的， 只是多了一個(gè)燒開晾涼的步驟， 覺(jué)得不放心的也可以進(jìn)行這一步操作 。
腌糖醋蒜可以放生抽嗎 3 一般不放生抽 。
腌制糖醋蒜的傳統(tǒng)方法是只放醋、糖、鹽， 如果是喜歡顏色深的也可以適量放一些老抽， 但一般是不放生抽的 。
生抽主要用來(lái)調(diào)味， 一般用來(lái)做炒菜和涼菜使用的比較多， 如果放進(jìn)糖醋蒜里面可能會(huì)影響到味道；而老抽一般用于給食物著色， 比如鹵菜、紅燒等， 加在糖醋蒜里對(duì)其味道的影響比較小， 所以建議加老抽而不是生抽 。
糖醋蒜到底要不要加水 4 可以加也可以不加 。
如果是對(duì)于口味較淡的人群， 可以適量在里面加入一些涼白開進(jìn)行稀釋， 這樣腌制出來(lái)的糖醋蒜味道不會(huì)很酸也不會(huì)很甜 。
如果是喜歡吃酸味重的， 就可以多加醋， 喜歡吃甜味重的就多加糖， 喜歡吃咸的就多加鹽， 比例可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整 。
但是需要注意的是糖醋蒜里面添加的水必須為煮開后冷卻的涼白開， 直接添加生水的話里面帶有的細(xì)菌會(huì)影響到糖醋蒜的腌制 。
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