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堅(jiān)果類有哪些種類 堅(jiān)果類有哪些種類( 二 )

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7、扁桃仁（新疆叫巴旦木）
扁桃，新疆維吾爾語(yǔ)名稱叫巴旦木、巴旦姆、巴達(dá)木，是由波斯語(yǔ)Badam而得名的，其果實(shí)稱巴旦杏，學(xué)名為扁桃 。中型喬木或灌木，高3-6米 。原產(chǎn)于亞洲西部，生于低至中海拔的山區(qū)，常見(jiàn)于多石礫的干旱坡地 。中國(guó)新疆、陜西、甘肅等地區(qū)有少量栽培，產(chǎn)量最多的是新疆喀什、和田地區(qū) 。巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，為不可多得的滋補(bǔ)佳品，有“圣果”之稱 。
8、栗子
栗子又稱大栗、板栗、栗等，屬殼斗科栗屬經(jīng)濟(jì)植物，原產(chǎn)地為中國(guó) 。板栗的栽培至今已有3000多年的歷史，分布較廣 。栗子，含淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維和多種維生素，味甘性溫，甜糯爽口，有“千果之王”和“木本糧食”的美譽(yù) 。栗子可生食、炒食、加水煮食等 。建議每天只吃6～7粒，吃多了容易胃不舒服 。
9、杏仁
顧名思義，杏仁是杏樹(shù)的果實(shí) 。如果你的體內(nèi)缺少礦物質(zhì)，那么杏仁對(duì)你是最有用的一種干果，它含有豐富的鈣和磷，還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質(zhì)，并適用于開(kāi)胃 。每100克含熱量603卡 。
10、松子
松子又名松實(shí)、果松子、海松子，是松科植物紅松等的種子 。富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等 。久食健身心，滋潤(rùn)皮膚，有很高的食療價(jià)值 。在中國(guó)有巴西松子、東北松子及落水松子，其中落水松子以云貴川大山里的松樹(shù)結(jié)的松子為主 。
11、蓮子
蓮子即蓮蓬子，是蓮藕的果實(shí) 。尤以湘潭蓮子出名 。湘蓮顆粒呈橢球體，皮色淡紅，皮紋細(xì)膩，圓壯、均勻、飽滿，三粒成熟的蓮子豎向?qū)涌傞L(zhǎng)度為一寸，故稱“寸三蓮” 。湘蓮肉色乳白，子葉間空隙小，蓮芯（胚）直，具清香味，適宜機(jī)械化去殼、去芯 。因其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，煮食易爛，肉質(zhì)細(xì)膩，糯香鮮甜，總糖、蛋白質(zhì)等含量居中國(guó)三大蓮種之首，被譽(yù)為“中國(guó)第一蓮子” 。蓮子常用于熬粥，月餅餡料，也有烘干的即食休閑食品 。
12、夏威夷果
夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質(zhì)9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素 。夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界堅(jiān)果之王”之美稱，風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好 。
13、霹靂果
橄欖銀花俗稱霹靂果，是熱帶橄欖屬的一種 。霹靂果（Pilinuts）產(chǎn)自菲律賓比科爾半島，霹靂果樹(shù)平均為20米（66英尺），是一種高級(jí)堅(jiān)果 。霹靂果外殼有點(diǎn)像橄欖殼，用焦糖或白脫炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要遠(yuǎn)好于比較常見(jiàn)的的杏仁、腰果 。
霹靂果樹(shù)基本都是在火山地區(qū)自然生長(zhǎng)的，不是人工商業(yè)化種植，這使得霹靂果的產(chǎn)量有限，且供應(yīng)不穩(wěn)定 。
霹靂果可直接食用果仁，也可搭配香檳、魚(yú)子醬一起享用，滋味無(wú)窮 。由霹靂果外果皮浸出的霹靂果油與椰子油的用法類似，可當(dāng)做精油使用 。
14、白果
白果一般指銀杏果 。銀杏果俗稱生白果 。銀杏在中國(guó)、日本、朝鮮、韓國(guó)、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、法國(guó)、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)均有大量分布 。
白果果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有良好的食療作用 。
“白果是我們國(guó)家著名的干果之一，所以可以經(jīng)常用于食物的烹調(diào) 。比如說(shuō)像是白果燉雞，白果蒸鴨，白果粽子，蜜汁白果，白果月餅，白果罐頭，甚至可以將白果泡酒做成白果酒 。另外，白果還可以做成各種各樣的糕點(diǎn)，因此白果對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是一種獨(dú)具風(fēng)味的美味佳肴和藥膳 。白果的食用方法比較多，可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好和口味而言 。無(wú)論是哪種使用方法，都要注意用量，防止中毒 。”

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