玉米老了太硬怎么才能煮得軟 玉米老了太硬如何才能煮得軟1、要是家中的玉米老了比較硬的話，在煮的時候需要將它放到清水里面提前泡開 。玉米變老之后里面的水分就會消失，所以也就比較堅硬，而將它放到水中浸泡之后，就能充分吸水，煮的時候也更容易煮熟煮軟 。
【煮熟的玉米硬了怎么再變軟 怎么把干硬的老玉米粒煮軟】 2、煮老玉米的方法也比較簡單，將它清洗干凈，然后準(zhǔn)備一盆清水，將玉米放進(jìn)去浸泡8個小時左右，要是沒有時間的話，可以晚上浸泡，早上再進(jìn)行烹飪，這樣效果還會更好 。
老玉米怎樣才能煮爛老玉米用高壓鍋煮30分鐘左右可以煮爛 。還可以用刀在玉米表面劃幾刀，劃破表皮即可，也可以使得老玉米煮爛 。
煮玉米方法：
把一大鍋水燒開 。燒水的時候，把玉米棒的殼和須去掉 。
所需水的量跟玉米棒的大小有關(guān) 。確保水足以完全淹過玉米棒 。
如果愿意，可以在水中加1茶匙（5ml）鹽，但鹽不是必須的 。
用手把玉米殼去掉，把莖撇斷 。把還附在玉米上的殼沿莖的方向扯掉 。再用手指把殘留的殼剝掉 。
把去了殼的玉米放在流水下沖洗 。用手搓以去除上面的玉米須 。
把玉米放進(jìn)開水里 。蓋上鍋蓋煮 。
用夾子把玉米棒沒入水中 。不要用手直接去拿玉米，否則會燙傷手 。
如果當(dāng)你把玉米放進(jìn)鍋里后，水就不怎么沸騰或完全不沸騰了，就等到水再次沸騰時開始計時 。
煮3到8分鐘 。這時候玉米應(yīng)該是“脆嫩的” 。
“脆嫩”的意思就是玉米軟而不爛 。
煮的時間取決于玉米的品種和成熟程度 。新鮮玉米和甜玉米通常熟的最快 。
取出來上桌 。把玉米棒取出來放在一層干凈的廚用紙巾上，在上桌前使其控水30到60秒 。
玉米會很燙，在吃之前先涼幾分鐘 。
玉米老了怎么煮才能嫩煮玉米最好煮新鮮的玉米，冷凍過后的玉米再煮的話口感肯定會大打折扣，所以盡量買來就煮，別冷藏 。
而且玉米的挑選也是很有講究的，首先買玉米最好是買那些流動攤販或者菜市場的玉米，因為這些人賣的玉米還是比較新鮮的，不像超市，包裝化的玉米，你根本不知道這個玉米的新鮮度 。還有就是買玉米的須子顏色也是判斷玉米老嫩的區(qū)別，玉米的須子發(fā)干顏色發(fā)黑，就是老一點的玉米，顏色相對比較淺的，呈深褐色的，就是嫩一點的玉米，但是玉米的老嫩口感因人而異，我喜歡嫩一點的，所以會挑選須子顏色稍淺的 。還有就是不要迷信“有蟲子咬過的玉米就很甜”這一點，有很多人說因為玉米甜所以招來蛀蟲，這是錯誤的，這類有病蟲害的玉米千萬不要輕易食用 。
接下來說關(guān)于煮玉米的事情：
首先清洗玉米的方法就是先盡量把須子拔干凈，然后清水清洗就可以，據(jù)我朋友（他家種玉米）說玉米長過腰就不會打農(nóng)藥了，所以玉米上的農(nóng)藥殘留不多，正常清洗就可以了 。
然后去掉外面的幾層厚玉米衣，留下里面的幾層比較薄的 。（玉米皮的天然色素可以讓玉米顏色好看，而且更加香軟）
放入水中（水沒過玉米），大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮15—20分鐘（根據(jù)玉米的大小，火力等時間請根據(jù)具體情況調(diào)整） 。煮好后去掉玉米皮，然后玉米表面撒上淡鹽水，這樣玉米更好吃！而且玉米粒不會變皺！
曬干的老玉米粒怎么煮做法：
1、先將干玉米粒提前一晚上洗凈浸泡備用 。
2、青豆洗凈，胡蘿卜洗凈切丁、火腿剝開切丁，蔥洗凈切末 。
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