1、薺菜 。
清明前后的春天 ， 肝陽上亢的人 ， 特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩 ， 慢性氣管炎也易在春季發(fā)作 ， 這就是中醫(yī)學(xué)所說的“春氣者諸病在頭” 。清明節(jié)之后 ， 最適宜吃的時(shí)令蔬菜之一是薺菜 。
薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃 ， 治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題 。另外 ， 薺菜還具有強(qiáng)筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤肺和中的作用 。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高 ， 含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等 ， 有助于增強(qiáng)免疫功能 ， 適合清明時(shí)節(jié)食用 。
2、螺螄 。
清明前后 ， 春暖花開 ， 大地復(fù)蘇 ， 潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土 。此時(shí)螺肉肥美 ， 是食用螺螄的最佳時(shí)令 。螺螄食法頗多 ， 可與蔥、姜、醬油、料酒以及白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉 ， 可拌、可醉、可糟、可熗 ， 無不適宜 。
田螺肉豐腴細(xì)膩 ， 味道鮮美 ， 素有“盤中明珠”的美譽(yù) 。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品 。市場(chǎng)買回的田螺要放養(yǎng)三天 ， 在盆中滴上幾滴麻油或菜油 ， 讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物 ， 每天換水幾次 ， 用刷子刷凈、絞去尾部 ， 焯水后高溫加熱、炒熟、燜透 。
3、蝦 。
【清明節(jié)吃什么比較養(yǎng)生】“三月黃魚四月蝦 ， 五月三黎燜苦瓜 。”關(guān)于清明蝦 ， 曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過 ， 滿江新水長魚蝦” 。說的正是清明春雨淅瀝 ， 河鮮生長讓人垂涎的景象 ?，F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候 ， 雨水足 ， 新蝦未“散春” ， 運(yùn)氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽 。
4、香椿 。
香椿一般在清明前發(fā)芽 ， 谷雨前后就可采摘頂芽 ， 這種第一次采摘的 ， 稱頭茬椿芽 ， 不僅肥嫩 ， 而且香味濃郁 。
香椿是時(shí)令名品 ， 含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物 ， 可健脾開胃 ， 增加食欲 。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮 ， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外 ， 可用治蛔蟲病 。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì) ， 有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用 ， 故有“助孕素”的美稱 。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效 ， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥 。
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