茶可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶六大類 。
面對這么多類茶，大家知道他們的特點是什么？都有哪些代表茶嗎？
綠茶：不發酵，茶性寒
綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化 。所以綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的 。
西湖龍井
西湖龍井，扁形炒青綠茶，也是中國十大名茶之一，產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，距今已有1200多年歷史 。
清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶” 。
西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠、葉質肥嫩，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠 。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱 。
洞庭碧螺春
碧螺春因產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春” 。
碧螺春在唐代就被列為貢品，距今已有1000多年歷史，當地民間最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香 。
相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香” 。
到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春” 。
信陽毛尖
信陽毛尖又稱豫毛峰，河南省著名特產，也是中國十大名茶之一 。
其主要產地在信陽市浉河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣 。民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖” 。
信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效 。
1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名，信陽毛尖因此被譽為“綠茶之王” 。
白茶：輕發酵，新茶性涼，老茶性溫
白茶是制作最為簡單的一種茶類，經兩三天純天然醞釀而成，不經任何微發酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化 。白茶干茶多白毫，遠遠看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea 。
白毫銀針
白毫銀針，主要產區為福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽等地，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱 。
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針 。其針狀成品茶，長約三厘米 。
白牡丹
白牡丹主產于中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市、柘榮縣，是中國福建省歷史名茶 。
因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹 。
壽眉
壽眉主產于福建省寧德市的柘榮縣和福鼎市管陽鎮、磻溪鎮、點頭鎮，南平市的政和縣、建陽市、松溪縣等，產量占白茶總產量一半以上 。
優質壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純 。
黃茶：輕發酵，茶性微寒
黃茶相對比較少見，黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化 。
蒙頂黃芽
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