2.栗子一定要在尾部皮厚處切開 ， 深度不小于5mm ， 長度要超過整個(gè)厚皮 ， 這樣可以有效防止爆炸 ， 并可以使栗子殼更容易剝開 。
3.栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì) ， 這樣可以有效防止水分流失 ， 避免肉質(zhì)干硬 。
4.栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋 ， 逐漸加熱 ， 整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒 ， 使栗子受熱均勻 。局部受熱會(huì)使栗子燒焦 ， 并可能引起爆炸 。
5.糖可以不放 ， 當(dāng)然 ， 放了會(huì)更香 ， 更有糖炒栗子的感覺 。
6.鹽炒完冷卻后收集保存起來 ， 下次可以再用 ， 若受潮結(jié)塊 ， 加些新鹽并加熱即散開 。
【糖炒栗子干硬如何變軟點(diǎn) 糖炒栗子變軟怎么辦】7.炒制過程中 ， 溫度很高 ， 注意燙傷!
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