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生吃三文魚會(huì)感染寄生蟲嗎

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生吃三文魚會(huì)感染寄生蟲嗎


三文魚會(huì)有寄生蟲嗎建議低溫冷凍之后再吃哦
分析如下：
野生的三文魚是有寄生蟲的 。所以，吃生魚片會(huì)有得寄生蟲病的危險(xiǎn)，日本是發(fā)達(dá)國(guó)家中寄生蟲病高發(fā)國(guó)家 。但是，實(shí)際生活中，我們并非把單純的野生的三文魚直接生吃 。
三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲 。通?？梢杂昧阆?0攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個(gè)小時(shí)左右，足以殺滅寄生蟲 。
還有，人工養(yǎng)殖的三文魚一般都會(huì)經(jīng)過(guò)除蟲的處理，因此一般是沒(méi)有寄生蟲的(但是有可能有抗生素類藥物的殘留) 。
擴(kuò)展資料
生吃三文魚的時(shí)候，大家都習(xí)慣性地在醬油碟里加上芥末，不少人認(rèn)為沾點(diǎn)芥末就可以殺死病菌 。芥末真的能殺菌嗎？
“無(wú)論生吃還是熟吃，關(guān)鍵在于吃之前的處理 。寄希望于在吃的過(guò)程中除蟲除菌，是不科學(xué)的 ?！睆V州市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任王紅說(shuō)，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，只有將三文魚浸泡在濃度非常高的芥末里，經(jīng)過(guò)55小時(shí)以上，才可能殺死少量的異尖線蟲 。
因此，我們平常食用時(shí)三文魚片僅短期接觸微量芥末汁，是無(wú)法殺死任何寄生蟲的 。
異尖線蟲是一種較為常見的寄生蟲，幼蟲長(zhǎng)約1厘米至3厘米 。一旦感染，寄生蟲可能導(dǎo)致胃粘膜的炎癥、水腫，甚至出現(xiàn)出血和過(guò)敏反應(yīng)等，損傷胃腸道，引發(fā)腹瀉、嘔吐等，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn) 。
“如果吃了生魚片后，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉甚至過(guò)敏的癥狀，可能是感染了寄生蟲，最好及時(shí)就醫(yī) ?！蓖跫t說(shuō)，就診時(shí)需要把曾食用生魚片的情況告訴醫(yī)生，包括吃的地點(diǎn)、量多少、吃后反應(yīng)等 。
感染異尖線蟲病屬于感染性的疾病，如果去大型的綜合性醫(yī)院就醫(yī)，建議掛感染科或消化內(nèi)科 。需要注意的是，并不是所有確診感染異尖線蟲的患者都有癥狀，有些隱性感染者沒(méi)有不舒服的表現(xiàn) 。
有的市民聽信偏方，通過(guò)“生吞泥鰍”等方式治病，每年因此感染的病人也不在少數(shù) 。食用肉類經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的烹調(diào)處理才比較安全，直接生吃后被感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)極大 。
三文魚有寄生蟲嗎野生的三文魚中有可能存在寄生蟲，不過(guò)正規(guī)渠道的三文魚，90%以上是從挪威進(jìn)口，這種三文魚會(huì)有國(guó)家進(jìn)出口檢疫的，一般來(lái)說(shuō)不會(huì)存在寄生蟲 。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲 。作為在冷水中生長(zhǎng)的寄生蟲，異尖線蟲并不難殺滅 。比如在60度之下，它們會(huì)被秒殺 。但對(duì)于喜歡生吃的人來(lái)說(shuō)，加熱到這個(gè)溫度都是無(wú)法接受的，也就只能通過(guò)低溫來(lái)凍死它們 。作為比細(xì)菌高等一些的動(dòng)物，它們的確可以被凍死，只是需要的條件稍微嚴(yán)苛了一些 。歐盟規(guī)定，魚必須低于零下20度儲(chǔ)藏24小時(shí)以上，才可以用于生食 。他們認(rèn)為，這樣的處理可以充分殺死這些寄生蟲 。美國(guó)沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定，只有推薦性的“操作指南” 。而這個(gè)推薦比歐盟的要求還要嚴(yán)格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小時(shí)以上 。
三文魚為什么可以生吃不怕有寄生蟲嗎我們都知道在日本和韓國(guó)有好多人會(huì)選擇生吃食品，其中最受大家歡迎的就是三文魚 。那么就會(huì)有人有所疑惑：難道三文魚里面沒(méi)有什么有害物質(zhì)嗎？為什么大家都直接生吃呢？接下來(lái)就為大家講解一下有關(guān)于三文魚的一些知識(shí) 。
可以生吃三文魚的原因
首先是因?yàn)槿聂~中他富有大量的營(yíng)養(yǎng)，其中包括蝦青素，它是一種抗氧化的物質(zhì) 。如果對(duì)三文魚進(jìn)行高溫處理的話，蝦青素就會(huì)得到損害就不會(huì)起到抗氧化的功能 。它還包括了脂肪和不飽，在對(duì)三文魚進(jìn)行高溫烹飪的過(guò)程當(dāng)中脂肪和不飽會(huì)被氧化，三文魚中對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)被減少 。而且三文魚中的脂肪和不飽可以直接被人體消化，并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何壓力 。其次是因?yàn)槿聂~它本身就不易儲(chǔ)存，因此在打撈上來(lái)后可以直接處理，在進(jìn)行低溫速凍后可以保證三文魚的口感，因此三文魚可以生吃 。

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