一說到檸檬雞爪這道菜 ， 很多人就要開始流口水了 ， 這酸辣鮮爽的口感讓人十分開胃和提神 ， 而且做法也不難 ， 下面就來告訴大家一斤雞爪如何變身檸檬雞爪的方法 ， 趕緊來學(xué)學(xué)吧 。
一斤雞爪做檸檬雞爪配料放多少 1 根據(jù)自己的口味來定 。
如果雞爪的分量是一斤的話 ， 大概有13個 ， 需要配料：檸檬半個、香菜3根、小米辣2個、青辣椒1個、洋蔥半個、姜8片、八角1個、香葉2片、料酒1勺、米醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺、大蒜1頭 ， 喜歡吃酸一點的 ， 可以適當多放些醋和檸檬 ， 喜歡吃辣的 ， 多放小米辣即可 ， 愛吃鹵味的還可以放少許八角和桂皮增香去腥 。
檸檬雞爪需要放油嗎 2 可放可不放 。
本身雞爪中的油脂就比較高 ， 100克雞爪就有16.4克脂肪 ， 屬于高熱量食物 ， 如果再放油的話 ， 檸檬雞爪酸辣開胃 ， 容易吃多 ， 會增加熱量攝入 ， 使人長胖 ， 而且放油吃著較為油膩 ， 不宜夏季冰鎮(zhèn)食用 ， 但有的人喜歡吃麻油的 ， 可以參考涼拌菜的做法 ， 放少許 ， 切勿放多 。
網(wǎng)紅檸檬泡雞爪的做法 3 食材：雞爪10-20個、鮮檸檬2個、八角、花椒、大蒜、青椒、小米椒、陳醋120g、鹽、白芝麻、麻油、白糖、生姜、香葉5片、料酒、味極鮮100g 。
做法【一斤雞爪做檸檬雞爪配料放多少,檸檬雞爪可以保存幾天】 1、提前用剪刀將雞爪的指甲剪去 ， 隨后將雞爪切成兩到三瓣 ， 這樣會更方便入味 。
2、指甲全部剪掉后 ， 將雞爪放到清水中浸泡清洗 ， 去除血水 。
3、將雞爪放入鍋中 ， 隨后鍋中加水 ， 水可以沒過雞爪一些 。 加入一勺料酒、五片香葉、兩粒八角 ， 調(diào)制大火煮開 。
4、水燒開后不要急著關(guān)火 ， 看著時間再煮十分鐘 ， 這個過程中將浮沫全部撇干凈 ， 此時雞爪也基本熟透 。
5、準備一盆涼水 ， 將撈出的雞爪倒入其中 ， 隨后放到冰箱冷藏柜 ， 冷藏半小時 。 如果條件允許的話 ， 可以提前冰一下涼水 ， 有冰塊的話就更好了 ， 因為雞爪放到冰水中能夠快速緊致 ， 做出來的口感更q彈 ， 更有嚼勁 。
6、冰雞爪的空余時間來處理檸檬 。 首先要用鹽將提前準備好的兩個檸檬搓洗干凈 ， 隨后將其中一個半檸檬切成片狀 ， 剩余半個不切 ， 留作擠檸檬汁備用 。 在這里需要注意 ， 一定要將檸檬籽去掉 ， 因為檸檬籽是有苦味的 ， 忘記去除會很影響最后的口感 。
7、將小米椒和青椒切成圈狀 ， 小米椒的數(shù)量根據(jù)個人吃辣的程度決定 ， 大蒜、生姜去皮切成片 。
8、將冷藏的雞爪從水中取出瀝干 ， 放入盆中 ， 隨后加入切好的小米椒、青椒、大蒜、生姜（還可以根據(jù)自己的口味選擇加入一些洋蔥或者香菜之類的調(diào)味品） ， 加入100ml味極鮮醬油和100ml陳醋 ， 拿出剛剛沒有切的半個檸檬 ， 擠檸檬汁滴在盆中 。
9、盆中繼續(xù)加入白糖和少量的鹽 ， 白芝麻、麻油 。 注意味極鮮已經(jīng)是有咸味的了 ， 所以鹽一定不要放太多 。 最后放入檸檬片翻拌均勻 。
10、取保鮮膜將盛雞爪的盆進行密封 ， 再次放入冰箱中冷藏 ， 冷藏越久越入味 ， 建議三到五個小時更佳 。
小貼士 1、雞爪建議去超市買散裝的 ， 這樣可以自己挑一些比較肥的 ， 肉多吃起來才痛快 。
2、如果擔(dān)心調(diào)料過程中出現(xiàn)失誤影響味道 ， 可以提前將所有調(diào)料在碗中調(diào)好 ， 再澆到雞爪上 。
3、冷藏過程中擔(dān)心不入味的話 ， 可以每過一個小時左右就拿出來攪拌一下 ， 這樣入味會更均勻 。
檸檬雞爪可以保存幾天 4 最佳食用期為2天內(nèi) ， 但如果真空密封好的話 ， 可以保存15天左右 。
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