三、分茶，完成上面所有的泡發(fā)之后接下來要做的就是簡簡單單的分茶，將茶具中的茶水平均分為幾等分，再緩慢地倒入每個茶杯之中，使各個杯子中的茶量味香皆一致，正宗的正山小種泡出來之后，它的茶香是十分顯而易見的 。
正山小種怎么泡
- 原創(chuàng)義芳君說茶：正山小種紅茶怎么喝？除了沖泡，還能煮飲，重要的是它能百搭
通常紅茶有兩種喝法：清飲和調飲 。
這兩種喝法，既可以沖泡，也可以煮泡 。兩種方法，孰優(yōu)孰劣，不是重點，而是各具特色 。
在中國，大多數(shù)人習慣喝原味茶，即清飲，可沖泡，亦可煮飲；在西方，大多數(shù)人則多調飲 。
正山小種紅茶是中國紅茶走向世界的開山之作，也是中國工夫紅茶的代表作，傳統(tǒng)做法色澤烏潤，經(jīng)煙熏，果香馥郁，帶桂圓香，湯色深紅，呈琥珀色，人稱“寶光映照” 。
常見的正山小種以沖泡法居多，標準小泡包裝為5克，采用130ml白瓷杯沖泡剛剛好，注水時不宜剛燒開就立即沖注，而應稍作停留，待溫度稍微降低，再注水，風味更佳，避免茶湯澀感過重 。
當然，正山小種紅茶煮著喝也未嘗不可 。相比沖泡法，煮飲法加熱快，茶葉舒展快，茶葉內(nèi)質析出較為迅速，在投茶量上要注意飲茶人數(shù)及煮茶器容量大小，而且在泡煮時間、出湯時間上要相對要快一些，以免造成滋味的過于凝重 。
此外，我們還可以先用沖泡法泡至3-4泡，再改為煮飲法，充分領略這兩種泡法的區(qū)別 。一般，如果條索比較緊細，則煮泡時間可比條索粗大者時間稍微短一些，讓茶葉在煮壺里自由翻滾兩三分鐘左右，即可倒出飲用 。最怕的就是浸泡或者悶泡太久，失去了茶葉原有的甘潤 。
對于煮飲法來說，重要的是正山小種紅茶具有百搭風格，很適合用來調飲 。這也是西方人喜歡中國紅茶的原因之一 。
常見的調飲食材有牛奶、蜂蜜、檸檬汁、黃芪、姜絲……等等 。可根據(jù)自己的口味和目的，適當添加這些食材，讓正山小種紅茶喝起來滋味更加豐富多彩 。
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