很多人都在問(wèn)三細(xì)二細(xì)哪個(gè)細(xì)，今天就給大家講解一下三細(xì)二細(xì)哪個(gè)細(xì) 。
三細(xì)二細(xì)中三細(xì) 。所謂的“二”和“三”是說(shuō)拉面劑子的次數(shù) 。做牛肉面先是有一根長(zhǎng)30cm，直徑5~7cm的圓柱體的面劑子，然后將劑子拉伸，對(duì)折，再拉伸，一直拉到想要的粗細(xì) 。“三細(xì)”是在“二細(xì)”的基礎(chǔ)上再多拉伸一次，因此三細(xì) 。
拉面的品種：
【三細(xì)二細(xì)哪個(gè)細(xì)】拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味 。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)，防止蹲鍋疙瘩 。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種 。
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