很多人都自己在家自制果醬，那我們在做果醬的時候是用冰糖好還是蜂蜜好呢？在熬果醬的時候使用什么鍋又是最好的呢？讓我們一起來看看吧 。
做果醬用冰糖還是蜂蜜好 1 冰糖更好 。
很多人在熬果醬的時候都喜歡加入適量冰糖或者是蜂蜜來中和味道，但是兩者相比的話，冰糖會更好 。 因為如果使用的是蜂蜜的話，蜂蜜在持續(xù)加熱的過程中會出現(xiàn)營養(yǎng)成分被破壞的情況，且蜂蜜加熱時間一久的話就很容易使味道變酸 。
而冰糖不會出現(xiàn)這種情況，同時冰糖還能使熬出來的果醬更加的有光澤度 。
做果醬為什么要放糖 2 調(diào)節(jié)口感 很多水果中含有豐富的有機酸成分，這樣就會使得熬出來的果醬口感偏酸，這時候往果醬中加入適量糖的話能夠調(diào)節(jié)果醬的酸甜度，增加果醬的口感 。
增加粘稠度 水果中含有大量的果膠以及果酸成分，而糖能夠與水果中的這些成分發(fā)生反應(yīng)形成凝膠狀，這樣就會使得果醬更加的粘稠 。
延長保存時間 糖具有高滲作用，在熬果醬的時候加入適量的糖的話，能夠促進水果中的水分更好的滲透出來，且還能殺滅水果中的部位細菌，使果醬能得到更好的保存 。
做果醬用什么鍋最好 3 砂鍋或不銹鋼鍋 。
在熬果醬的時候最好是使用砂鍋或者是不銹鋼鍋來熬制，注意一定不要用金屬質(zhì)地的鍋 。 因為水果中含有豐富的果酸成分，如果用金屬質(zhì)地的鍋熬的話，鍋中的金屬離子與果酸一接觸的就會發(fā)生反應(yīng)，使得果醬的顏色發(fā)生改變 。 且還會生成對人體有害的成分，因此不建議使用 。
熬好的果醬什么時候裝瓶 4 趁熱裝瓶 。
1.熬好的果醬最好是能夠趁熱裝瓶，因為趁熱裝瓶的話能夠倒抽瓶中多余的空氣，這樣就能夠使果醬處在一個真空的環(huán)境，這樣能夠得到更好的保存 。
【做果醬用冰糖還是蜂蜜好,做果醬用什么鍋最好】 2.果醬趁熱裝瓶的話能夠減少出現(xiàn)果醬在冷卻的過程中出現(xiàn)細菌滋生的情況，這樣就能夠保持果醬的新鮮度 。
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