綠豆粥不僅營養(yǎng)豐富而且還具有清熱、解暑的功效 ， 很多人都會在家里自己煮 ， 但是自己煮出來的總是沒有外面賣的好喝 ， 聽小攤販說需要在里面加堿 ， 那會不會有毒呢？
綠豆粥放堿有毒么 1 沒有毒但不建議放 。
綠豆粥里放堿可以破壞淀粉粒外層的蛋白質(zhì)堿膜 ， 加快里面的淀粉釋放 ， 從而能夠使綠豆熟得更快 ， 熬出來的綠豆粥也更加濃稠 。
但是同時綠豆中又含有豐富的B族維生素以及類黃酮、多酚類抗氧化成分 ， 是綠豆中解暑特性的主要成分 ， 這些成分不耐堿 ， 加入堿面后會被迅速破壞 ， 雖然不會產(chǎn)生毒性但營養(yǎng)價值會大大降低 ， 所以不建議在綠豆粥中加入堿面 。
煮綠豆粥放堿還能吃嗎 2 能吃但不建議吃 。
雖然說煮綠豆粥時加入堿面會破壞綠豆的營養(yǎng)物質(zhì) ， 但是也并不會產(chǎn)生毒性物質(zhì) ， 食用后對人體來說沒有很大的影響 ， 但是由于營養(yǎng)物質(zhì)被破壞 ， 營養(yǎng)價值不高 ， 所以說雖然能吃但是并不建議吃放了堿面的綠豆粥 。
而且加入堿面之后還會加強淀粉的糊化作用 ， 食用后能讓血糖上升得更快 ， 建議血糖偏高者不要食用加了堿面的綠豆粥 。
綠豆湯堿放多了怎么辦 3 雖然說堿面能讓綠豆粥熟得更快 ， 熬出來更濃稠 ， 但是如果堿面放多了的話就會破壞綠豆的天然清香 ， 而且煮出來的綠豆粥吃起來還會有一股濃重的堿味和滑溜感 ， 口感不好 ， 建議丟棄重新制作 。
如果要想綠豆粥濃稠的話建議在煮的時候可以加入一小撮燕麥片或糯米來代替堿面 ， 這樣可以有效增加綠豆粥的粘稠感 ， 最重要的是吃起來還帶有天然的谷物清香 ， 會更加好吃 。
綠豆粥的禁忌 4 1、寒涼體質(zhì)：綠豆味甘偏寒性 ， 食用后會增加體內(nèi)的寒涼之氣 ， 具有清熱解毒、消暑解渴的功效 ， 但如果本身是寒涼體質(zhì)的人群食用綠豆粥后會加重體內(nèi)的寒癥 ， 不利于身體健康 ， 建議不喝 。
【綠豆粥放堿有毒么,煮綠豆粥放堿還能吃嗎】 2、服中藥人群：綠豆具有解毒的功效 ， 其中的一些成分可能會與中藥里的一些藥物有效成分發(fā)生反應(yīng) ， 使其藥效減弱或失去藥效 ， 建議在喝中藥的時候避免食用綠豆粥 。
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