3、胡蘿卜燉的時間不需要太長 ， 所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊 ， 胡蘿卜不用去皮 ， 只需要把表皮刷洗干凈即可；
4、如果不用高壓鍋 ， 也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉 ， 但時間就需要更長 ， 用高壓鍋會非常節(jié)約煤氣 。
6紅燒肉
材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
做法：
1、把肉洗凈后放入鍋中 ， 倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼 ， 把放涼后的豬肉切成小塊；
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱 ， 放入豬肉翻炒5分鐘 ， 把油炒出來后盛出；
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水 ， 水開后倒入白糖 ， 當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下 ， 然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘；
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋） ， 放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里 ， 調(diào)入少許鹽 ， 蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可 。
小貼士：
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲 ， 最美味的就是皮和肥肉；
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少 ， 所以做好的紅燒肉一點都不膩；
3、因為豬皮非常容易粘鍋 ， 所以炒肉的時候最好選用不粘鍋；
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香 ， 當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間 ， 如果用高壓鍋燜肉 ， 排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可 。
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