山藥的食用方法有多種 ， 可以將山藥去皮切片與大米煮粥長(zhǎng)期食用 。 山藥曬干搗成粉后比較容易保存 ， 用時(shí)可隨取隨食 ， 山藥粉可與其他米粉或麥粉一起制成各式糕點(diǎn) ， 美味可口 。 有的地區(qū)將山藥與五味子、枸杞子等一起釀成山藥酒服用 ， 也是一種較好的食法 。 新鮮山藥還可以切片油炸、炒菜做成各種菜肴 。
這些都是適合失眠患者的食療 。 取山藥120克 ， 切片 ， 煮汁 ， 代茶徐徐溫飲 ， 治療失眠、健忘等癥 。 取山藥50克 ， 山茱萸20克 ， 五味子10克 ， 黨參15克 ， 共浸酒飲之 ， 能壯脾胃 ， 益精髓 ， 可治療失眠、眩暈等癥 。
03黃豆?fàn)I養(yǎng)神經(jīng)助睡眠
黃豆性味甘平 ， 食性平和 ， 能補(bǔ)益氣血 ， 通絡(luò)安神 ， 有益身體 。 黃豆又稱大豆 ， 它的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面 ， 含量也很豐富 ， 有豆類之王的稱謂 。
黃豆的蛋白質(zhì)為35%～40% ， 有人計(jì)算 ， 0.5千克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1千克多的瘦肉或1.5千克雞蛋或6千克牛奶中的含量 ， 所以黃豆又有“植物肉”、“綠色的牛奶”之稱 。
黃豆中脂肪含量為15%～20% ， 以不飽和脂肪酸居多 ， 具有營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、健腦安神的功效 ， 是防治失眠、神經(jīng)衰弱、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化癥的理想食品 。
黃豆中還含有豐富的維生素E、維生素B族和微量礦物質(zhì) 。 維生素E是人體中的一種抗氧化劑 ， 與紅細(xì)胞代謝、生殖功能等密切相關(guān) 。
用黃豆制成的豆粉、豆?jié){、豆面、豆腐等 ， 同樣富含營(yíng)養(yǎng) ， 適宜失眠患者食用 。
1黃豆粉麥糊 ， 取豆粉和面粉適量 ， 混合后用文火不斷翻炒 ， 為防止糊底可加適量植物油 ， 炒至粉微黃、有香味 ， 冷后備用 ， 食用加糖 ， 用開(kāi)水沖調(diào)服食 。
2紅糖豆腐 ， 取豆腐二三塊 ， 紅糖50克 ， 將豆腐切塊 ， 水煮 ， 加入紅糖 ， 加少量米酒 ， 水沸后10分鐘 ， 可起鍋食用 。
3什錦豆腐 ， 取豆腐4塊 ， 火腿5克 ， 蝦50克 ， 海參50克 ， 冬筍50克 ， 小青菜心12個(gè) 。 分別將上物切成小塊 ， 豆腐丁放入開(kāi)水中煮一下 ， 再放入砂鍋 ， 加入各種配料及濃湯、鹽、醬油 ， 用小火燉1小時(shí) ， 不要加蓋 ， 不要斷火 ， 以免豆腐起孔 ， 小青菜心起鍋時(shí)再放入 。
黃豆制品中的豆?jié){ ， 尤為適合中老年失眠患者服用 。 睡眠是大腦細(xì)胞的活動(dòng)表現(xiàn) ， 隨著年齡的增長(zhǎng) ， 人們的腦細(xì)胞功能逐漸退化 ， 由此而引起許多中老年人的睡眠障礙 ， 特別是動(dòng)脈硬化是引起中老年人失眠的主要因素 。 鮮豆?jié){營(yíng)養(yǎng)全面 ， 蛋白質(zhì)含量高 ， 不飽和脂肪酸多 ， 其特點(diǎn)是含膽固醇很低 ， 含卵磷脂卻很豐富 。 現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為 ， 卵磷脂是營(yíng)養(yǎng)大腦的重要物質(zhì) ， 可使心血管中膽固醇的含量下降 ， 改善血液的粘稠度 ， 避免膽固醇在血管中沉積 ， 并可軟化血管 。 鮮豆?jié){的另一特點(diǎn)是容易消化 。 故中老年人常喝鮮豆?jié){ ， 不僅能夠防治很多的老年性疾病 ， 更有利于促進(jìn)睡眠 。
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