1、冷藏中種牛奶吐司 。中種材料：高筋面粉130克、牛奶90克、酵母2.5克 。主面團(tuán)：高筋面粉120克、奶粉10克、牛奶30—40克、雞蛋34克、鹽2.5克、糖36克、酵母0.7克、黃油25克 。
2、先將中種材料里的食材倒入面包機(jī)內(nèi)，選擇和面按鈕，10分鐘即可 。
3、揉好的面團(tuán)放在保鮮袋里，保鮮袋內(nèi)排除空氣，收口處扎緊 。然后送入冰箱冷藏發(fā)酵12——24小時(shí)，冰箱冷藏發(fā)酵溫度為5度最佳 。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，我一般冷藏發(fā)酵17小時(shí)，然后撕成小塊丟進(jìn)面包桶內(nèi)，接著將主材料里，除了鹽和黃油外的食材，全部倒入面包桶，選擇和面按鈕，時(shí)間為15分鐘 。
5、15分鐘結(jié)束后，將軟化的黃油和鹽一起倒入面包機(jī)，繼續(xù)選擇和面按鈕，時(shí)間15分鐘 。
6、揉到可以拉出如圖所示的套手膜即可，因?yàn)槭抢洳刂蟹N面團(tuán)的關(guān)系，所以很容易拉出套手膜 。
7、揉好的面團(tuán)，揉圓后放在面包機(jī)內(nèi)，靜置半小時(shí)到一小時(shí)！此時(shí)面包機(jī)不需要插電 。
8、靜置好后的面團(tuán)排氣揉勻后，平均分割成3個(gè)等量大小的面團(tuán)，繼續(xù)蓋上保鮮膜，靜置15分鐘 。
9、15分鐘后，取一個(gè)面團(tuán)搟成長舌狀，再由上而下卷起，稍微卷緊一些 。
10、卷好的面團(tuán)放在吐司模具內(nèi)，剩下的面團(tuán)也依次操作，然后吐司模具蓋上保鮮膜，送入烤箱，烤箱內(nèi)放碗溫?zé)岬乃鞠錅囟仍O(shè)置為38度，讓面團(tuán)在烤箱內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵 。
11、發(fā)酵到8、9分滿即可，然后發(fā)酵好的面團(tuán)在表面刷上蛋黃液或者黃油液 。此時(shí)烤箱預(yù)熱175度上下火，烤箱預(yù)熱好后，將吐司模送入烤箱中下層，上下火175度烤5分鐘后，再轉(zhuǎn)到上下火170度烤30分鐘即可 。
【怎樣做面包又松又軟 香噴噴軟綿綿的面包來了！】12、烤好的吐司要立即取出，放在涼網(wǎng)上晾涼，等涼到余溫的時(shí)候，要立馬放入保鮮袋內(nèi)密封起來，否則空氣接觸久了它是會(huì)變硬的 。
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