欧美又大粗又爽又黄大片视频,精品无码久久久久久久久水蜜桃

廚師必備的醬汁搭配，這里有30種搭配，各位大廚師們還不快看過來。
廚師必備的醬汁搭配
羊肚菌汁

適用對象：
高檔酒樓
口味：
羊肚菌的風(fēng)味濃郁
用料：
羊肚菌30克，上湯150克，蠔油15克，燒汁6克，香菇粉5克，白糖3克，老抽1克。
制作：
羊肚菌加上湯蒸1個小時(shí)，潷出湯，加入剩余的用料調(diào)勻即可。
適用范圍主要用來烹調(diào)菌菇菜或者高檔的海鮮菜。

菜例：羊肚菌焗越南花龍

制作：
1.越南花龍1只（重約650克）宰殺制凈，將頭、尾切下，上籠蒸熟，放在盤中的兩端。
2.龍蝦身去殼，將龍蝦肉取出，切成10塊，拍生粉；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至三四成熱時(shí)，放入龍蝦肉，小火加熱至八成熟，撈出控油。
3.發(fā)好的羊肚菌4個洗凈，和龍蝦肉一起放入鍋內(nèi)，下入羊肚菌汁200克，小火燒至龍蝦肉成熟，用濕淀粉5克勾芡，離火后將龍蝦肉擺放在盤中間，羊肚菌擺放在龍蝦肉的一旁。

【廚師必備的醬汁搭配這里有30種搭配】可可汁

適用對象：
時(shí)尚餐廳或一線城市的中高端餐廳
口味：
酸甜味為主，帶有可可粉的香味
用料：
蔬菜料（胡蘿卜、番茄各1200克，西芹、圓蔥各800克），進(jìn)口A1汁（240克/瓶）6瓶，茄汁、金桔油（潮汕地區(qū)產(chǎn)的一種濃縮果醬果油， 225克/瓶）各2瓶，橙醬、蘋果醬各900克，白糖1千克，可可粉480克，鹽70克。
制作：
鍋內(nèi)放入清水25千克，下入蔬菜料大火燒開，改小火燉2小時(shí)，加入A1汁、茄汁、金桔油、橙醬、蘋果醬、糖、可可粉、鹽，小火燒開，調(diào)勻即可。
適用范圍：
主要用來搭配排骨。

菜例：黃金沙可可排骨

制作：
1.排骨750克洗凈，切成10塊，沖凈血水后加入可可汁100克拌勻，放入冰箱內(nèi)冷藏腌制8小時(shí) 。
2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入排骨，小火浸炸至八成熟，撈出控油。
3.鍋內(nèi)留底油，燒至四成熱時(shí)放入避風(fēng)塘炒料100克，下入排骨，中火煸炒至排骨成熟，取出裝盤。

黑椒蟹鉗汁

適用對象：
中高檔酒樓
口味：
復(fù)合清香味、黑椒味相融合
用料：
香料水（番茄汁165克，鴨頭1只，大番茄2個，胡蘿卜、西芹各50克，青、紅燈籠椒各30克，清水10千克）， A料（味精、蒜蓉各65克，白糖200克，金寶牛尾湯300毫升，黑胡椒粉30克，黃油、沙茶醬、咖喱醬、雞粉各50克，桂林辣醬100克）。
制作：
將制作香料水的固體原料分別用烤箱烤至出香，充分粉碎后均放入鍋內(nèi)，加入熬制香料水的液體用料，大火燒開，改小火煲制，待湯汁剩余5千克時(shí)，過濾，再倒入A料，小火熬至濃香即可。
適用范圍：
主要用來制作黑椒蟹鉗和其他的黑椒菜肴，如黑椒牛排、黑椒牛仔骨，不過由于制作中加入了沙茶醬、咖喱醬和桂林辣醬，所以跟傳統(tǒng)黑椒汁的口味有很大差異。

菜例：黑椒牛膝骨