我們點(diǎn)菜時(shí)說(shuō)的硬菜是什么意思怎么樣的算硬菜我們中國(guó)地大物博，我們中國(guó)的地域是非常遼闊的，所以說(shuō)我們國(guó)家也是分為了南方和北方，大家都知道南北兩方其實(shí)也是有很大差異的，不管是生活習(xí)慣還是飲食習(xí)慣都是完全不一樣的，在我們北方的話，大家在平時(shí)請(qǐng)客吃飯都會(huì)選上一些壓軸硬菜，如果說(shuō)的壓軸硬菜，這是北方朋友都非常熟悉的，如果讓南方朋友聽到這個(gè)硬菜的話，他們可能完全不知道是什么意思，所以今天我要帶給大家的文章，也是跟大家說(shuō)一下，北方朋友請(qǐng)客吃飯，點(diǎn)菜的時(shí)候要求來(lái)幾個(gè)硬菜，我們南方朋友都說(shuō)啥是硬菜？我們一起來(lái)看一下吧 。
其實(shí)說(shuō)到因?yàn)樵诒狈脚笥褢?yīng)該都非常的熟悉，而且不同的人心中的硬菜也都不一樣，在北方不同的場(chǎng)合硬菜的含義也是不同，比如說(shuō)如果一家人在一起吃飯的話，說(shuō)的這些硬菜就是一些非常好吃非常美味的食物，多數(shù)都是一些肉類和禽類制作出來(lái)的菜肴，不過(guò)大家現(xiàn)在的生活條件已經(jīng)越來(lái)越好吃了，一些肉類和禽類制作的菜肴之外有一些海鮮和野味也被北方人劃分在了硬菜里面 。
如果和朋友一起去飯店里面吃飯的話，說(shuō)到硬菜一般都是這個(gè)飯店里面最拿手的一些招牌菜，這些菜品也是非常獨(dú)特的，吃起來(lái)的味道也都不一樣，可以說(shuō)非常大牌，能夠撐得住場(chǎng)面，這樣的英才，最主要就是為了讓請(qǐng)客的人看起來(lái)更加有面子，讓客人覺得自己被重視，一般情況下都是一些甲魚，野生的海參，等等這些比較昂貴的食材做出來(lái)的食物了 。
不過(guò)在北方還有一種情況，就是在北方吃飯，如果是同事直接請(qǐng)客吃飯，很多人都會(huì)點(diǎn)上一些家常小炒菜，雖然是一些家常小炒菜，但是分量都很足，這些小炒菜就算你覺得還沒吃多少就已經(jīng)吃了，差不多飽了，很多人才認(rèn)為這個(gè)菜才是硬菜呢，但是如果是一些領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)員工吃飯的話，請(qǐng)的菜一定是非常高級(jí)的，比如會(huì)請(qǐng)吃烤全羊或者是全羊宴這樣的菜，對(duì)于這些領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō)才算是硬菜，才會(huì)讓老板和領(lǐng)導(dǎo)覺得更加有面子 。
【今日硬菜價(jià)格表】總之對(duì)于用途來(lái)說(shuō)，其實(shí)也沒有什么固定的概念，硬菜一般來(lái)說(shuō)就是主人覺得哪些好吃而且比較耐吃或者是分量比較大的菜就都可以，說(shuō)這些是硬菜，就比如說(shuō)如果喜歡吃肉的話，那么它的硬菜一定是葷菜，比如大魚大肉，相對(duì)一些吃素菜的話，有一些野菜也可以說(shuō)是硬菜，所以不同的人心中的硬菜也都不一樣，不知道在你們心里面硬菜是哪些呢？
北方人請(qǐng)客時(shí)說(shuō)點(diǎn)幾個(gè)硬菜到底什么是硬菜你眼中的硬菜是什么樣子的我是陜西人，可以說(shuō)是正宗的北方人，那么什么是硬菜呢？通俗一點(diǎn)兒就是那種能吃飽肚子，耐肌的菜 。
當(dāng)然說(shuō)硬菜一般是在吃席面的時(shí)候，比如我們這里開席的時(shí)候，是先上幾個(gè)涼菜，例如花生米，涼拌粉條，橙汁瓜條，還有一些時(shí)蔬菜等，當(dāng)然這些菜也就是塞牙縫的，吃這些菜肯定吃不飽，大家聊聊天，然后就等著后面來(lái)的熱菜 。
比如說(shuō)麻辣豆腐，大燴菜，酸辣土豆絲，手撕包菜等等，味道也漸漸地豐富了起來(lái)，但這些也算不得硬菜，尤其是小伙子，吃這些還不過(guò)癮 。
接下來(lái)就是壓軸菜，也叫硬菜大菜，比如紅燒肘子，土豆燒牛肉，麻辣雞塊，梅菜扣肉，這些葷菜，這些菜吃到嘴里那才叫過(guò)癮，吃一口頂一口，像陜西人一樣實(shí)在，只有吃完了這些菜，才感覺這個(gè)酒席算吃過(guò)了，也才能感覺到有些吃飽了 。
當(dāng)然了還有一些清蒸魚肉，那么這個(gè)才算不算硬菜呢？這也許在兩可之間吧！畢竟我們這里的人不常吃魚，也不太會(huì)吃魚，一條魚就吃那么兩下，還要擔(dān)心魚刺，吃魚也就是償個(gè)味道，做做樣子，有的小孩子最愛吃魚眼睛，別的還都不敢吃 。
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