怎樣挑選鮮棗：
不要買外表又紅又亮的鮮棗，會(huì)發(fā)現(xiàn)這種鮮棗用水煮后水里會(huì)有漂浮物，鍋上還有類似石灰的物質(zhì)，這種紅棗中應(yīng)該添加了福爾馬林，即甲醛 。
商販們?yōu)榱俗寷]成熟的棗早些上市，賣相好，長(zhǎng)時(shí)間保鮮，經(jīng)常會(huì)用甲醛浸泡，但使用后，會(huì)對(duì)呼吸道、腎臟有損傷，還有可能致癌 。要去正規(guī)超市購(gòu)買紅棗，選棗時(shí)不要買外觀太鮮鮮亮的，要選有褶的，因?yàn)闂椬釉谧匀伙L(fēng)干的過程中，會(huì)形成褶皺 。
來源：
人民網(wǎng)-劣質(zhì)棗加工變“糖精棗” 1分鐘教你如何辨別
人民網(wǎng)-顏色暗紅表皮發(fā)黏口感過甜 三步辨別糖精棗
很多大棗都是藥水泡過的如何鑒別1、從外觀來看，泡過熱水的冬棗，紅色看上去不自然，且紅色與綠色界線分明 。
2、浸泡過的冬棗表皮會(huì)發(fā)皺，摸起來感覺發(fā)軟，且不耐儲(chǔ)存 。而普通的冬棗，摸起來是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑 。
3、用舌頭舔時(shí)，“糖水棗”表皮能嘗到明顯的甜味，后味會(huì)感到微苦 。“糖水棗”的甜在表皮，如果表皮甜過果肉，那么就有可能是浸泡過甜味劑的 。
紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是保護(hù)肝臟的營(yíng)養(yǎng)劑 。它能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用 。
用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對(duì)肝炎患者養(yǎng)脾護(hù)肝大有裨益 。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對(duì)急慢性肝炎和肝硬化有一定療效 。
【用甲醛泡過的大棗什么樣的】來源：人民網(wǎng)-糖精鈉泡一泡青棗變成紅棗 辨別糖水棗一看二摸三嘗
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