【大閘蟹怎么做最好吃】
大閘蟹如何做才是最美味的大閘蟹怎么吃最美味？
九月的雌蟹肉肥黃多肉質(zhì) ， 蟹肉細膩 ， 而十月的雄蟹體大肉厚 ， 膏肥脂滿 ， 總之 ， 這個季節(jié)的大閘蟹簡直是餐桌上至美的享受 。
大閘蟹清蒸是最好吃的 ， 不用添加任何的酌料 ， 就已經(jīng)有它自帶的鮮甜味美～下面分享清蒸的做法和一個正確的吃法 ， 清蒸不僅不流蟹黃、蟹膏 ， 又能緊緊鎖住蟹肉的鮮味 ， 保證肉質(zhì)鮮美又細膩 。
做法：
1、大閘蟹很干凈 ， 稍微用流水沖洗下 ， 再用小牙刷將蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了 。
2、蒸鍋中加入適量的清水 ， 加入幾片姜片 ， 螃蟹比較寒 ， 放姜有驅(qū)寒的效果 ， 水煮開后放上蒸托 ， 再把蟹肚皮朝上擺放在蒸屜上 ， 這樣可以防止蟹黃蟹油流出來；再在肚皮上放一片姜 ， 蓋上蓋子 ， 大火上汽后蒸10-15分鐘就可以了 。
一般我吃大閘蟹的時候 ， 不蘸醬汁 ， 本身蟹就非常的鮮 ， 很清甜 ， 覺得不夠味道可以調(diào)碗喜歡醬汁 ， 用米醋 ， 少許生抽 ， 姜末拌勻即可 ， 姜是可以驅(qū)寒 ， 而醋是可以提鮮 。
螃蟹有4個部分不能吃 ， 分別是蟹胃 ， 蟹腮 ， 蟹心 ， 蟹腸 。
陽澄湖大閘蟹怎么做最好吃用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風(fēng)塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內(nèi)留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋
大閘蟹怎么做才好吃大閘蟹可煎炸 ， 可紅燒 ， 可做湯 ， 可清蒸 。要問以上吃法 ， 哪個最鮮 ， 最本味？唯有清蒸！
魔都市場上的陽澄湖大閘蟹 ， 在進入金秋十月以后 ， 一只上品大閘蟹可以賣到一百元一只 ， 哪怕上海到陽澄湖只有一個小時車程??！
大閘蟹在上海就是那么橫！陽澄湖 ， 老王去過不下于五次 ， 當?shù)卦诖祥_的大閘蟹餐廳 ， 味道還可以 ， 但是 ， 我說的是但是 ， 上海一些名氣餐廳做的清蒸大閘蟹 ， 竟然比陽澄湖做的好！
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