另外緊閉著不張口的 ， 盡量不買 ， 這樣的花甲多半是死掉的 ， 還有完全張口的 ， 也是死掉的花甲 ， 不要買 。
買花甲時 ， 一定要懂得挑 ， 別隨意亂買 。
學會了挑花甲 ， 不懂得給花甲去沙也不行 ， 否則處理不好 ， 等吃的時候 ， 口感很差 ， 特別難受 ， 再給大家分享一下怎么讓花甲吐沙 ， 照著這個方法處理 ， 花甲吐沙干凈 ， 口感也鮮嫩 ， 快看看 。
第一個方法：將盆中加入足量清水 ， 倒入花甲 ， 撒一勺食鹽 ， 滴幾滴香油 ， 攪動之后 ， 靜置兩個小時 ， 時間差不多后 ， 再將花甲撈出沖洗幾遍即可 。很多人不懂為什么要在水里加香油 ， 其實是這樣 ， 油滴入水中后 ， 它會漂浮在水面 ， 將水和空氣隔離開 ， 那么會導致花甲缺氧 ， 從而快速吐沙 。
第二個方法：將盆中加入足量溫水 ， 用手感受溫度就好了 ， 只要是溫熱的不燙手即可 ， 再將花甲倒入盆中 ， 花甲進入溫水中后 ， 會快速吐沙 ， 比冷水里吐沙的速度快 。
最后用這些新鮮又干凈的花甲炒一份嘗嘗吧 ， 爆炒花甲最簡單 ， 不費力不費時間 ， 按照這個方法炒 ， 不去燒烤攤 ， 也能吃到美味的爆炒花甲 ， 快試試 。
準備食材：花甲、蒜、小米椒、豆瓣醬、蔥、食用油
將處理后的花甲好好地刷洗幾遍 ， 這樣花甲更干凈 ， 吃起來更放心 。
鍋中加清水 ， 大火煮開 ， 倒入花甲 ， 這時注意觀察 ， 花甲一張口馬上撈出 ， 不能耽誤時間 ， 因為焯水時間太長 ， 花甲肉會變老 ， 也不鮮了 。
炒鍋燒熱加油 ， 將適量豆瓣醬倒入鍋中 ， 開小火炒出紅油 ， 再將切好的蒜末、小米椒、蔥倒入鍋中 ， 香味炒出來了 ， 加少量清水 。
翻動均勻后 ， 倒入花甲 ， 再次翻炒即可出鍋 。因為有豆瓣醬 ， 所以不用再放鹽 。
挑選花甲、讓花甲吐沙、炒花甲大家都會了吧 ， 學會前兩點 ， 不管炒 ， 還是做湯 ， 花甲都好吃 ， 快試試 。
花甲怎么選活的新鮮的花甲味道鮮美、營養(yǎng)豐富 ， 關(guān)鍵特別便宜 ， 是老百姓實在的家常食材 。夏季封海了 ， 市場上很少有螃蟹、皮皮蝦賣 ， 有賣的價格也比較貴 。花甲基本常年都保持在10元錢2-3斤的價格 。
花甲辣炒、做湯、涼拌鮮美無比 ， 可是購買花甲時候有個問題 ， 一是花甲的新鮮度、二是花甲內(nèi)的沙子多少 。下面看大連漁民分享的購買花甲的時候 ， 3買與3不買 ， 感興趣的看一看吧 。
放心買：
1.重的更好
撈出幾個花甲用手掌掂一掂 ， 如果拿在手里比較沉 ， 說明花甲肉質(zhì)肥厚 ， 適宜選購 。
2.張合自如
輕輕觸碰張口的花甲 ， 如果能迅速閉口 ， 說明花甲很新鮮 。
3.吐出肉
先看花甲的外殼 ， 殼面有光澤 ， 色澤正 ， 并且有部分吐出肉 ， 說明很新鮮 。
不能買：
1.都是張著口
花甲通常是閉口的 ， 如果在花甲攤前 ， 看到大量的花甲都是張口的 ， 說明不太新鮮 。
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