1、涼拌 ， 馬齒莧最常見的吃法是涼拌 。做法簡(jiǎn)單 ， 味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道 。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色 ， 色成碧綠即可撈出 。放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用；取一只碗 ， 放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過(guò)涼的馬齒莧撈出 ， 瀝干水分 ， 放入容器中加入兌好的調(diào)味汁 ， 攪拌均勻即可 。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了 。另外燙過(guò)過(guò)可以用清水沖洗粘液 ， 洗去那種略粘的感覺 。
2、煮粥 ， 馬齒莧煮粥清淡爽口 。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多 。做法 ， 馬齒莧要先炒熟 ， 將馬齒莧去雜洗凈 ， 入沸水中掉片刻 ， 撈出洗去粘液 ， 切碎；油鍋燒熱 ， 放人蔥花偏香 ， 再投馬齒莧 ， 加精鹽炒至人味 ， 出鍋待用 。然后就是把馬齒莧和米煮成粥 。
【馬齒莧食用方法】3、馬齒莧包餃子 ， 做出的餃子也別有風(fēng)味 。做法是：將馬齒莧洗凈 ， 放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?nbsp;， 擠干水分再將馬齒莧切碎 。這樣和其它作料搭配就能用來(lái)包餃子了 。
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