1、食用明膠是膠原的水解產(chǎn)物 ， 是一種無脂肪的高蛋白 ， 且不含膽固醇 ， 是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑 。
2、食用后既不會使人發(fā)胖 ， 也不會導(dǎo)致體力下降 。
3、明膠亦是一種強有力的保護膠體 ， 乳化力強 ， 進入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用 ， 從而有利于食物消化 。
4、食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末 ， 幾乎無臭、無味 。不溶于冷水 ， 但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化 。
【到底食用明膠是什么】5、溶于熱水 ， 冷卻后形成凝膠 。
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