1、口水雞肉 。材料：三黃雞、生姜、蔥、料酒、油、辣椒、三萘、八角、豆豉、蒜、蔥、醋、生抽、白糖、芝麻 。做法：三黃雞用水沖洗干凈 ， 放入鍋里 ， 加生姜、蔥、料酒中火煮開至五分鐘左右然后關(guān)火 。蓋上鍋蓋浸泡40—50分鐘 ， 浸泡好雞肉后撈出放入冷卻的涼開水中過涼水保持雞肉皮質(zhì)細(xì)嫩緊滑 。鍋里放入少量油 ， 三成油溫的時(shí)候把辣椒、三萘、八角放進(jìn)鍋里炒 ， 炒干水份變得干爽后撈出放涼 。剁好的辣椒末放一個(gè)耐高溫的碗里 ， 加入適量豆豉 。油溫先燒到冒煙時(shí)關(guān)火 ， 降溫至8成熱時(shí) ， 把油倒在辣椒末里浸泡 。姜、蒜用搗蒜器搗成泥 ， 蔥切成蔥花 。姜蒜泥放碗里 ， 調(diào)入醋、生抽、白糖等調(diào)料攪拌均勻 ， 然后用篩過濾掉蒜姜的渣 。把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調(diào)好的汁里 ， 最后撒上芝麻 ， 這個(gè)口水雞的調(diào)料就做成了 。雞肉切成大小合適的塊 ， 碼放在碗里 ， 淋上調(diào)好的辣椒紅油 ， 最后撒上蔥花即可 。
2、紅蘿卜絲炒蛋 。材料：紅蘿卜適量,蛋三顆,調(diào)味料適量 。做法：新鮮紅蘿卜刨絲后備用 。先將蛋液加入調(diào)味料拌均后 ， 起油鍋將蛋炒至七分熟 ， 后下紅蘿卜絲炒熟即可食用 。
【兒童營養(yǎng)餐一周菜譜有哪些】3、白醬蕈菇雞肉燉飯 。材料：泰國香米3杯 ， 雞高湯 ， 動物性鮮奶油1杯半 ， 洋蔥1顆 ， 雞翅5支 ， 綜合蕈菇 ， 海鹽 ， 黑胡椒適量 。做法：泰國香米洗凈 ， 浸泡冷水至少30分鐘以上 ， 備用 。泰國香米瀝干水分倒入雙層蓋陶鍋 ， 再倒入雞高湯和動物性鮮奶油攪拌均勻 ， 均勻的鋪上洋蔥片(切薄片)、雞翅及綜合蕈菇 。蓋上雙層鍋蓋 ， 以中小火煮滾 ， 轉(zhuǎn)微火再煮10～15分鐘熄火 ， 靜置再燜20分鐘 。掀蓋趁熱撒入適量海鹽和黑胡椒調(diào)味、提香氣即可 。
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