另外，海參的顏色是自身的一種保護(hù)色，海參基本上顏色和所處的海域的巖石或者沙子的顏色保持一致，所以顏色就不一樣，當(dāng)然還要結(jié)合海參的食物和捕撈季節(jié)等因素綜合來分析 。
二、干制工藝
目前來說干海參的加工工藝很多:
1、傳統(tǒng)工藝?yán)}自然晾曬
海參顏色：白
2、淡干海參
海參顏色：黃褐色、深褐色、黑褐色，俄羅斯紅參或者日本紅參加工后偏紅褐色
3、糖干海參
海參顏色：一般黑亮，也有經(jīng)過處理不發(fā)黑的，鑒別方法可咨詢本公眾號(hào)客服哦 。
4、凍干海參
海參顏色：枯黃
-干海參
-鹽干海參
海參放了幾年表面全是白色的能吃嗎【白色海參怎么回事】海參表面有白霜，這有兩種情況 。第一種是海參的鹽分析出形成的鹽霜，這種白霜成粒狀點(diǎn)狀甚至是團(tuán)狀，但是不會(huì)長毛，也就是可見絲狀 。第二種情況就是由于保管不當(dāng)，引起的霉變，這種情況白霜可見到有絲絮 。所以你要自己再看清楚你的海參上發(fā)白的是怎樣的 。如果是第二種情況，就只能把它們丟了，因?yàn)槊咕亩舅?，特別是黃曲霉素，我們一般的煮食溫度是破壞不了的，而且還是強(qiáng)致癌物質(zhì)，畢竟身體最重要 。不過如果是第一種情況，只要把海參表面的白霜（估計(jì)你買的應(yīng)該是鹽漬海參，白霜應(yīng)該是鹽）清理一下，就可以正常煮食 。要繼續(xù)保存就放在干燥通風(fēng)的地方，或者放到冰箱冷凍起來，估計(jì)過一段時(shí)間表面還會(huì)有白霜出現(xiàn)，但是也不用擔(dān)心 。
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