1、挑選大米的時(shí)候，一般都是用眼睛先看 。在挑選大米的時(shí)候，可以用肉眼看到大米的色澤和顏色，一般好的大米都具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn) 。比如米粒比較清澈，而且雜質(zhì)少，米李油亮，看起來(lái)有色澤，而且顏色白凈，米李里面雜質(zhì)少，看起來(lái)比較清澈，賣(mài)相很好 。
如果是陳米的話(huà)，在大米的表面會(huì)有很多雜質(zhì)和灰塵，大米里面會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)渾濁，煮之前就沒(méi)有光澤了，煮出來(lái)的米飯也不光滑潤(rùn)白，這就是用肉眼區(qū)別新米和陳米的技巧 。
2、在挑選大米的時(shí)候，還可以用嘴巴嘗一嘗，很多會(huì)挑選大米的朋友，都會(huì)用到這個(gè)技巧 。其實(shí)很容易分辨，如果是新米的話(huà)，硬度會(huì)很高，而且口感比較好，不太容易松散，韌性和硬度都很好 。
如果是陳米的話(huà)，在嘴巴里嚼的時(shí)候，會(huì)變得很碎，而且口感渣滓比較多，米粒會(huì)變得碎碎的 。挑選大米的話(huà)，選擇口感好，嚼起來(lái)脆，米粒結(jié)實(shí)的大米，就能挑選到新鮮的大米 。
3、還可以在買(mǎi)米的時(shí)候，用手簡(jiǎn)單捏一把 。如果是比較光滑，或者是手感順滑，沒(méi)有那么粗糙，質(zhì)感比較好的大米，那就是好一些的大米，這種大米煮出來(lái)口感很好 。如果手感粗糙，而且很多雜質(zhì)和渣滓的話(huà)，那就是陳米或者是不太好的大米 。
【散裝大米怎么選 散裝大米如何挑選】在挑選的時(shí)候，也要防止一些用臘或者礦物油拋光的大米，如果沾手或者是油膩的話(huà)，盡量就不要買(mǎi)了 。因?yàn)檎嬲暮么竺?，手感是自然順滑的，不?huì)油膩或者粘手 。
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