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女人吃綠豆有什么好處( 四 )

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4、降血脂
研究發(fā)現(xiàn) ， 綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學(xué)結(jié)構(gòu)相似 ， 植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ， 使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收 ， 并通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低 ， 進(jìn)而防治冠心病、心絞痛發(fā)生 。
5、抗腫瘤
綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質(zhì)等成分 ， 可通過多種途徑發(fā)揮抗腫瘤作用 。綠豆淀粉中所含的低聚糖是人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子 ， 經(jīng)常食用可以改善腸道菌群 ， 減少致癌物的吸收和產(chǎn)生 ， 進(jìn)而防治某些癌癥發(fā)生 。
6、抗菌
研究證明 ， 綠豆中所含有的單寧能凝固微生物原生質(zhì) ， 可產(chǎn)生抗菌活性；黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)有一定的抑菌抗病毒作用；香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等眾多活性物質(zhì)可增強(qiáng)機(jī)體免疫能力 ， 增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能 。
7、解毒
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ， 以生綠豆水浸磨而成的生豆?jié){含量最高 ， 內(nèi)服可保護(hù)腸胃黏膜 。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ， 使之減少或失去毒性 ， 且不易被胃腸道吸收 。
8、其他
綠豆對治療燙傷、皮膚瘙癢、潰瘍等常見癥狀有顯著效果 。另外 ， 綠豆還有美白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘等作用 。
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆含有的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多 。
2、綠豆含有蛋白質(zhì)（主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物 ， 維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸 。
3、綠豆含有磷脂 ， 其成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸 。
4、綠豆富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸 ， 但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少 。
5、每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克 ， 脂肪0.8克 ， 碳水化合物59克 ， 熱值332千卡 。
6、綠豆中脂肪含量較低 ， 一般在1%以下 ， 主要是軟脂酸 ， 亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸 。
7、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26% ， 是小麥面粉的2.3倍 ， 小米的2.7倍 ， 玉米面的3倍 ， 大米的3.2倍 。
8、綠豆中含有淀粉50%左右 ， 僅次于禾谷類 ， 其中直鏈淀粉占29% ， 支鏈淀粉占71% 。綠豆中纖維素含量較高 ， 一般在3%~4% ， 而禾谷類只有1%~2% 。
綠豆的副作用
一般吃綠豆是沒有什么副作用的 ， 如豆芽、綠豆糕等 。
但是 ， 做防暑降溫的綠豆湯 ， 是有講究的 。
綠豆的清熱之力在皮 ， 解毒之功在內(nèi) 。因此 ， 如果只是想消暑 ， 煮湯時(shí)將綠豆淘凈 ， 用大火煮沸 ， 熬10分鐘左右 ， 只喝清湯就可以了 ， 注意不要久煮 。這樣熬出來的湯 ， 顏色碧綠 ， 比較清澈 ， 可以達(dá)到很好的消暑功效 。
如果是為了清熱解毒 ， 最好把豆子煮爛 ， 喝的時(shí)候把豆子一起吃進(jìn)去 ， 這樣的綠豆湯色澤渾濁 ， 消暑效果較差 ， 但清熱解毒作用更強(qiáng) 。寒涼體質(zhì)者少喝綠豆湯有些人不了解自己的體質(zhì)狀況 ， 甚至把綠豆湯當(dāng)水喝 。結(jié)果使自己的身體越發(fā)虛弱 。

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