銀耳是一種滋陰潤肺的食物 ， 其口感軟糯甘甜 ， 可炒食、涼拌、煲湯等方法食用 ， 但銀耳泡發(fā)后最好盡快吃完 ， 若是泡久了的話可能會被污染 ， 產(chǎn)生有毒物質(zhì) ， 不知道銀耳泡發(fā)多久會有毒呢？
銀耳泡發(fā)多久有毒 1 【銀耳泡發(fā)多久有毒,銀耳泡發(fā)一晚上還能吃嗎】 沒有具體的時間 。
干銀耳泡后食用有毒的現(xiàn)象 ， 與其浸泡的時間并不是直接關聯(lián)因素 ， 還跟浸泡干銀耳用的水質(zhì)、碗盆是否有污染物、干銀耳有無發(fā)霉變質(zhì)等因素有關 ， 如干銀耳本身質(zhì)量沒問題 ， 水和浸泡容易也是干凈的話 ， 那么一般夏季浸泡銀耳不要超過10個小時 ， 冬季不可超過24個小時 ， 避免銀耳浸泡時間過長 ， 細菌滋生過多導致飲食中毒的現(xiàn)象 。
銀耳泡發(fā)一晚上還能吃嗎 2 氣溫低或放入冰箱的話還能吃 。
銀耳浸泡一夜 ， 大約耗時8小時以上 ， 此時銀耳若是在冬季溫度較低或冰箱內(nèi)泡發(fā)的話 ， 由于低溫抑制了細菌的繁殖 ， 基本上水中細菌滋生較少 ， 一般不影響食用 ， 而若是在夏季炎熱的高溫下泡發(fā)的銀耳 ， 可能泡一夜過后 ， 水質(zhì)和銀耳都會有異味、變質(zhì) ， 最好不要食用 ， 以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等身體不適癥狀 。
銀耳泡發(fā)要多久 3 涼水：3-4小時；溫水：1-2小時 。
泡發(fā)干銀耳一般用涼水浸泡 ， 這樣的水溫能讓銀耳內(nèi)部逐漸漲發(fā) ， 達到最佳的泡發(fā)率 ， 泡開后的銀耳跟鮮品一樣的飽滿有彈性、透明而鮮亮 ， 不過耗費時間較慢；若是在冬季溫度較低的情況下 ， 冷水泡發(fā)木耳就更慢了 ， 建議稍微加高一些浸泡銀耳的水溫 ， 大約40度左右的水泡發(fā)銀耳 ， 不僅能縮短泡發(fā)時長 ， 還能保證良好的漲發(fā)效果 ， 只需2小時即可泡好銀耳 。
新鮮銀耳怎么處理去毒 4 真正的新鮮銀耳 ， 即剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì) ， 食用新鮮銀耳后 ， 卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中 ， 此時受到太陽照射 ， 就可能引發(fā)日光性皮炎 ， 入皮膚紅腫、癢痛 ， 出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰；卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收 ， 導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀 ， 而正確食用方法是將銀耳加工干制 ， 其所含卟啉物質(zhì)會破壞消失 ， 食后不會發(fā)生以上癥狀 。
不過市場上所賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過加工處理的 ， 是沒有毒的 ， 可以放心購買 ， 放心食用 ， 一般經(jīng)過以下處理步驟即可烹飪：
1、首先將新鮮的銀耳從菌筒上摘下來 ， 摘時候力度要稍微輕點 ， 避免將菌筒的培養(yǎng)屑撒落到地上 。
2、用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈 。
3、中間黃色部分是銀耳的根部 ， 不需要切削太深 ， 用部分做出來的羹口感很脆 。
4、加水浸泡新鮮銀耳 ， 加的水量應該沒過銀耳 。
5、浸泡大約十分鐘 。
6、十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉 ， 并用清水清洗干凈銀耳備用烹飪 。
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