1、黃原膠又稱黃膠、漢生膠 ， 是一種由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖 。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物 ， 相對分子質(zhì)量在100萬以上 。黃原膠的二級結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞 ， 通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu) 。
【黃原膠的成分】2、黃原膠 ， 又名漢生膠 ， 是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖 。它具有獨(dú)特的流變性 ， 良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性 ， 作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑 ， 可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個行業(yè) ， 是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大且用途極為廣泛的微生物多糖 。
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