- 01營養(yǎng)醫(yī)師介紹木耳是需要焯水的，但是建議不要太久 。一般來說不超過5分鐘 。其實木耳很容易熟的,用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的,如果不馬上上桌,還可以放冰箱里一會兒會更爽口的 。
- 02炒木耳容易炸鍋，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題 。木耳在泡發(fā)時會吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出 。
- 03【木耳要焯水嗎?】所以在炒的時候基本不會出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象 。需要提醒的是，木耳是卷曲狀的，有很多的“小凹槽”，焯燙過的木耳，放入漏網(wǎng)中瀝干后，要再把漏網(wǎng)多顛幾下 。
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