最近喜歡上了吃餃子，但超市買的肉餃子對用料不放心，感覺自己動手做的更健康安心，但做餃子皮的話，需要用到高筋面粉，家里只有普通的中筋面粉，不知道這要怎么做出餃子皮呢？
普通面粉做餃子皮的做法 1 制作餃子皮最好選用高筋面粉制作，如果家里只有普通面粉，需采取以下方法制作餃子皮，才可保證餃子口感勁道，耐煮的特性，具體做法參考以下步驟：
1、選取幾個雞蛋，面粉和蛋液比例添加為10：1 。
2、將雞蛋清分離出來，然后把雞蛋清倒入到普通面粉當中混合，再用水攪拌開進行揉搓，這樣的話普通面粉當中所含的蛋白質含量就比較高了，可以改變面粉的筋道，充當高筋面粉揉面團做餃子皮 。
3、面團分成一小坨一小坨的，粘點干粉，然后搟面杖搟成圓，搟面杖上面也抹上干粉要不然很容易粘上去了 。
餃子皮為什么要加淀粉 2 【普通面粉做餃子皮的做法,餃子皮能放冰箱幾天】 保持餃子的口感爽滑，以及避免餃子粘連 。
如果餃子皮在揉面的情況下加木薯淀粉，那樣作出的餃皮就很滑，還有半透明的美觀感，而且這樣立即包裹的水餃放一起也不會黏到一起，冷凍保持也不容易破裂，可以提升餃子延展性與清晰度、減少凍破率等 。
餃子面用熱水還是冷水 3 包餃子和面是不用熱水和冷水的，正確的做法應該是用溫水 。
因為用熱水和面的話，煮好的餃子皮就和燙面包子那樣，不僅不好看，煮出來也是特別不好吃的；而冷水和面更不合適了，如冬天的天氣本身就冷，再用冷水和面，不僅感覺特別凍手，煮好的餃子吃起來還感覺特別死硬，一點也不好吃，最佳水溫是溫水，一邊倒水一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成面團為宜 。
餃子皮能放冰箱幾天 4 3天左右 。
用不完的餃子皮，可以先撒些干面粉然后把一疊餃子皮拎起來抖散開，讓干面粉均勻的分散，再用半干的干凈毛巾包起來，以免流失水分，裝入保鮮袋，放冰箱保存，可以放3-5天 。
但冰箱冷藏的溫度一定要低，在3-5度為宜，可以更好的抑制細菌繁殖，冰箱內部的水分也較少，能保持餃子皮更穩(wěn)定長久一些 。
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