1、一般燕窩根據(jù)形狀可以分為以下幾個等級：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎
2、燕盞：除去雜毛的燕窩，保留盞狀，是最棒的等級 。完整的燕盞根據(jù)盞形的大小與燕窩原料、盞型大小、發(fā)頭、口感等還可以分成不同的等級 。
3、燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸?shù)倪^程中被壓碎，成為了燕條 。參之源的燕條非市場常見長條燕條（燕絲），而是寬型燕條，依稀可見燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發(fā)頭好，膠質(zhì)豐富 。但由于不成盞，價格還是比燕盞低哦 。
4、燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”，工人修整燕盞時，將燕盞邊角不規(guī)則的部分修剪下來，呈角狀 。燕角部分是金絲燕筑巢時最先筑的部分，唾液濃度高，堅硬厚實，不易泡發(fā)開，所以泡發(fā)時間可比燕盞或者燕條更長 。
5、燕餅：原料是雜質(zhì)特別多的毛燕(窩)，經(jīng)過人工挑毛和機器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的 。制作過程中有可能添加化學(xué)劑清洗，并使用食用膠黏合 。
【燕窩等級怎樣區(qū)分 原來是這樣區(qū)分的】6、燕碎：是燕盞在采摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，各個部分碎下來的都有，因此燕碎的口感較差 。
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