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大閘蟹鉗子上的毛需要處理干凈嗎,綁著的蟹怎么清洗

小知識

這段時(shí)間正是吃大閘蟹的時(shí)候 ， 就在水產(chǎn)市場上買了些大閘蟹來吃 ， 但發(fā)現(xiàn)這大閘蟹上有一坨黑色的毛 ， 不知道這毛要不要處理干凈呢？

大閘蟹鉗子上的毛需要處理干凈嗎 1 需要 。
因?yàn)榇箝l蟹生活在河水或湖水里 ， 屬于雜食動物 ， 水草、腐爛的小魚小蝦都會吃 ， 腿上的絨毛可以感知到由水中動物活動而引起的水紋波動 ， 以此來判斷對方是敵人還是獵物 ， 但也會沾染很多細(xì)菌和臟物 ， 因此需要充分清洗干凈后才能吃 。
大閘蟹鉗子毛怎么處理 2 1、清洗干凈 多數(shù)大閘蟹都是經(jīng)過暫養(yǎng)的 ， 會比較干凈 ， 一般毛可以不用去掉 ， 直接刷洗干凈就行了 ， 再加上高溫烹飪 ， 毛上的細(xì)菌都會被殺死 ， 而且吃的時(shí)候也不會直接吃毛 ， 因此刷洗到水潔凈就可以了 。
2、用工具去除 如果看著這些毛毛十分臟覺得惡心想去除的話 ， 也有幾個(gè)小竅門：
（1）在水里倒上醋 ， 螃蟹泡進(jìn)去 ， 既能夠殺菌去腥 ， 還能很輕松的刷掉鉗子上的那些毛毛 。
（2）找一些白酒倒進(jìn)盆子里 ， 加上些清水 ， 把螃蟹放進(jìn)去 ， 注意水要沒過螃蟹 ， 半小時(shí)后用刷子就很輕松的去掉螃蟹鉗子上的毛毛了 。
（3）找把美工刀 ， 對著螃蟹鉗子上的毛刮幾下 ， 再拿刷子刷幾次就好了 。
綁著的蟹怎么清洗 3 綁著的大閘蟹只需將螯肢上的絨毛和臍的內(nèi)部處理一下就可以了 ， 具體操作方法可參考以下步驟：
1、上面說道螯肢的清洗 ， 就直接說大閘蟹的肚臍的處理 。
2、將蟹解開繩子 ， 如果擔(dān)心蟹鉗會傷害自己 ， 可以直接把螃蟹弄死或喂一些白酒弄暈 。
3、然后把蟹的螯肢用手固定住 ， 再去掰開它的肚臍 ， 這個(gè)時(shí)候雌蟹是一定會掙扎的 ， 所以一定要固定好 。
4、掰開后 ， 可以看到它的肚臍里面有非常多的軟毛 ， 這些軟毛其實(shí)是蟹用于附著卵用的 ， 而毛里面是比較容易藏污納垢的 ， 需要打開后 ， 把它的糞便給擠壓出來 ， 再用手或者是刷子清洗這些軟毛 ， 將軟毛中的污垢清洗干凈 ， 用水沖洗一次 ， 蟹的清洗就算完成了 。
綁著的蟹怎么挑 4 1、看 外殼顏色一般與生活環(huán)境有關(guān) ， 青色背甲色澤均勻代表水質(zhì)不錯(cuò) ， 翻身查看 ， 蟹肚瓷白有光澤則代表爬行在沙地而非泥底 ， 且生活的地方水草多 。 其次看頭胸甲末端與腹臍之間的縫隙 ， 越寬說明肥滿度越高 ， 即蟹膏會很多 。
2、摸 大閘蟹幾乎都是綁起來賣的 ， 但可以觸碰一下它的眼眶確定是否還活著 。 另外 ， 活著的蟹 ， 往往還會一直吐泡泡 。
3、掂 人肉手動稱重一下 ， 看著差不多大小的蟹 ， 掂起來越重說明越豐滿 ， 蟹肉越多 ， 吃起來更實(shí)惠 。
4、捏 輕捏蟹腿 ， 如果飽滿硬實(shí)代表已長足 ， 反之則還沒長好 ， 肉有空的現(xiàn)象 。
5、翻【大閘蟹鉗子上的毛需要處理干凈嗎,綁著的蟹怎么清洗】 解開繩子 ， 把蟹翻到白肚向上 ， 如果它能迅速翻過來爬行 ， 代表活力健康體質(zhì)好 。

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