功效：
補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲 。
適應(yīng)癥：
肥胖癥，糖尿病，高血壓，動脈硬化，癌癥，哮喘，肺膿腫，夜盲癥，絳蟲，胃痛，胃及十二指腸潰瘍，食少腹脹，水腫尿少 。
藥理作用：
南瓜的藥理作用，歷代醫(yī)家多有論述 ?！侗静菥V目》：“甘溫，無毒，補中益氣 ?！薄兜崮媳静荨罚骸皺M行經(jīng)絡(luò)，利小便 ?！?br />
女人吃的好處：
南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實，全國各.地均有栽培 。
南瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷以及鋅、鈷、果膠、腺嘌呤、天門冬素、精氨酸、瓜氨酸、胡盧巴堿等對人體有益的物質(zhì) 。其中尤以胡蘿卜素的含量居瓜類之冠 。
南瓜中含有大量的果膠物質(zhì)，在胃腸中可增加內(nèi)容物的黏度，延緩消化系統(tǒng)對碳水化合物的吸收，有利于減肥 。同時，南瓜中的果膠還可以保護(hù)胃腸道的潰瘍面不受其他食物的刺激，因而有利于胃及十二指腸潰瘍患者的病體康復(fù) 。
食用南瓜對同鉛、汞、鎘及放射性元素等有害物質(zhì)密切接觸者極為適宜，因為它所含的果膠可以黏附或清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，有解毒的作用 。食用南瓜，可增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力，故肝病、腎病患者宜常食之 。
南瓜還有促進(jìn)人體生長發(fā)育的作用，適宜青少年食用 。
溫馨提示與禁忌：
凡腳氣，黃疸以及氣滯濕阻者，均應(yīng)忌食南瓜 。
根據(jù)食物藥性原理，南瓜忌與羊肉同食；忌與富含維生素C的食物同食，如：菠菜、油菜、西紅柿、青椒、小白菜、花椰菜等 。
特別推薦：
糖醋南瓜丸
用料：南瓜750克，面粉75克，雞蛋1個，白糖50克，熟豬油75克，濕淀粉30克，姜末1克，蔥花1克，細(xì)鹽4克，黃醋2.5克 。
制法：
①南瓜去皮去子，切成2.5厘米的厚片，入籠蒸熟后取出盛缽內(nèi)擂成茸 。流雞蛋將面粉、細(xì)鹽、濕淀粉(20克)一并調(diào)勻，再與南瓜茸拌和，用手搓成2.5厘米直徑的南瓜丸待用 。
②炒鍋置旺火上，放入熟豬油1000克(實耗50克)燒到八成熟，將南瓜丸下鍋炸成金黃色起鍋入盤中 。
③炒鍋內(nèi)放人熟豬油25克，再放入白糖、黃醋、蔥花、姜米、濕淀粉(10克)及清水50克，炒成金黃色的濃汁，起鍋倒在南瓜丸上面即成 。
辣椒南瓜絲
用料：南瓜500克，青椒30克，干紅辣椒4個，植物油25克，香油5克，精鹽5克，味精2克，料酒5克，肉湯10克，蔥、蒜末各10克 。
制法：
①將南瓜去皮洗凈，切成細(xì)絲，泡在涼水盆內(nèi)；青椒去蒂子洗凈切絲；干紅辣椒用熱水泡2小時，去子，切絲備用 。
②將炒鍋置火上，放入花生油燒至5成熱，下入紅辣椒絲煸出紅油，放入蔥蒜末、青椒、南瓜絲煸炒，烹入料酒、肉湯，加入精鹽炒1分鐘，放入味精，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成 。
說明：辣椒中的成分可促進(jìn)脂肪的分解，阻止脂肪在人體內(nèi)的過度堆積，因此有利于減肥 。辣椒與南瓜同炒食，不僅甜辣爽口，而且愈增其減肥之功 。本菜熱量較高，體質(zhì)瘦弱、陰虛火旺者應(yīng)慎食 。
南瓜炒肉片
用料：嫩南瓜400克，豬五花肉100克，雞蛋清半個，香油10克，醬油10克，·精鹽4克，味精2克，料酒5克，水淀粉25克，蔥、姜片各10克，植物油400克(實耗35克) 。
制法：
①將南瓜去皮、瓤洗凈，先切成塊，再切成0.3厘米厚的片，放人涼水中泡一會兒，撈出瀝水；豬肉切片，放入碗內(nèi)，加人精鹽、雞蛋清、水淀粉20克拌勻上漿 。
②將炒鍋置火上，放入植物油，燒至5成熱，下人肉片劃散，撈出瀝油 。原鍋留底油20克燒熱，下入蔥姜爆鍋，放人肉片，加人料酒、醬油稍炒，下人南瓜片翻炒斷生，加入精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成 。
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