5、煮時(shí)別加堿
綠豆富含維生素B ， 能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失 。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B 。同時(shí) ， 綠豆中的類(lèi)黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失 ， 致使結(jié)構(gòu)變化 ， 顏色轉(zhuǎn)為黃色 。所以 ， 煮綠豆湯最好不要加堿 。
◆不宜喝綠豆湯的人群
1、月經(jīng)期的女性
月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài) ， 體質(zhì)偏寒 ， 所以不宜再喝偏寒的綠豆湯 ， 否則會(huì)導(dǎo)致女性氣滯血瘀 ， 引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適 。
2、正服藥物者
正處于服用各類(lèi)藥物的人不宜喝綠豆湯 ， 因?yàn)榫G豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物 ， 而這些解毒成分也會(huì)分解藥效 ， 影響治療 。
3、體質(zhì)寒涼者
體質(zhì)寒涼的人本來(lái)就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀 ， 而喝了綠豆湯反而會(huì)加重癥狀 ， 甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病 。
4、體質(zhì)虛弱者
【夏季喝綠豆湯好處多多 但這5個(gè)禁忌千萬(wàn)不能犯】綠豆中含有較高的蛋白質(zhì) ， 需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸 ， 才能被人體吸收 。體質(zhì)偏弱的人群 ， 一般腸胃功能較弱 ， 難以在短時(shí)間消化掉綠豆蛋白 ， 容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生 。
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