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銀耳泡久了會有毒嗎會像木耳 銀耳泡久了會產(chǎn)生什么毒素

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銀耳泡久了會有毒嗎會像木耳 銀耳泡久了會產(chǎn)生什么毒素


銀耳泡久了會有毒嗎有毒 。之所以會出現(xiàn)“中毒”的現(xiàn)象，是因為泡發(fā)時間過長導(dǎo)致木耳被微生物污染 。
在環(huán)境溫度較高的情況下，泡發(fā)木耳（包括銀耳、香菇、蘑菇等菌類）、谷類發(fā)酵制品（如濕河粉、濕米粉、糍粑、醋涼粉等）、薯類制品，很可能被一種叫椰毒假單胞桿菌的細(xì)菌污染 。
這種細(xì)菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生兩種致命毒素，分別叫米酵菌酸和毒黃素 。“米酵菌酸”毒素耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性，加熱食用后仍可以引起食物中毒 。米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數(shù)長達(dá)1-2天 。
主要表現(xiàn)：上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力 。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱 。
如果懷疑發(fā)生疑似中毒，須立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機(jī)體的損傷；并及時送醫(yī)院救治，對癥治療 。
最有效的防止中毒方法是減少浸泡的時間，用冷水泡1-2小時就可以達(dá)到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)，泡發(fā)過程最好放在冰箱冷藏，減少細(xì)菌繁殖 。”
用熱水浸泡也可，既能加快速度，減少泡的時間，也能抑制細(xì)菌生長 。
專家提醒，泡發(fā)過程應(yīng)當(dāng)勤換水，避免出現(xiàn)渾濁、發(fā)粘和異味 。如果發(fā)現(xiàn)它們表面黏糊糊的，或者是有異味產(chǎn)生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉 。不要一次泡發(fā)過多的木耳，泡發(fā)當(dāng)天食用完 。
來源：人民網(wǎng)-木耳泡久了會有毒嗎？
銀耳泡久了發(fā)臭 銀耳泡久了發(fā)臭
銀耳泡久了發(fā)臭，銀耳是一種很好的養(yǎng)生食材，可能女性吃得比較多，主要是用銀耳來熬湯喝，有很多人都是把銀耳買回來之后泡上一段時間在拿去燉煮，以下了解銀耳泡久了發(fā)臭
銀耳泡久了發(fā)臭1 銀耳泡久了容易滋生細(xì)菌，出現(xiàn)變質(zhì)，會產(chǎn)生一定的毒素，食用后可能會對機(jī)體產(chǎn)生一定的影響，甚至出現(xiàn)中毒的癥狀，而且浸泡過久的銀耳營養(yǎng)也會有一定程度的流失，所以一般不建議食用泡久的銀耳 。
銀耳浸泡過久可能會產(chǎn)生米酵菌酸，米酵菌酸屬于一種生物毒素，食用后可能會出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，病情嚴(yán)重的患者還可能出現(xiàn)昏迷、休克，甚至對生命產(chǎn)生威脅 。另外，米酵菌酸對肝臟也會造成一定的損傷，而且這種毒素通常不能在高溫下被消滅，所以在烹飪后仍有可能對機(jī)體產(chǎn)生影響 。此外，部分學(xué)者認(rèn)為泡久的銀耳還可能產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽，食用過多也會對機(jī)體產(chǎn)生一定的影響 。
因此，建議將銀耳溫水泡發(fā)2小時左右即可，不要浸泡過長時間 。浸泡后使用清水或淀粉水將銀耳清洗干凈后再進(jìn)行烹飪，以防止浸泡時銀耳表面附著的細(xì)菌被食用，使機(jī)體出現(xiàn)感染等情況 。另外泡發(fā)的銀耳建議一次煮熟，盡快食用完，不建議食用隔夜銀耳，以免飲食中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，影響身體健康 。若已經(jīng)食用泡久、隔夜銀耳，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹脹腹瀉等癥狀，建議及時就醫(yī)治療 。
銀耳泡多久好
不同品質(zhì)的銀耳泡發(fā)時間不一樣
品質(zhì)好：溫水泡約半個小時，涼開水泡1－2個小時，冬季需要浸泡的時間會更長 。
品質(zhì)一般：用溫水泡要1－2個小時，用涼開水泡就更久 。
銀耳泡久了會有毒嗎
并不是，泡長時間會造成營養(yǎng)成分降低 。白木耳泡發(fā)了就可以了，但假如泡的時間太長，營養(yǎng)元素?fù)p害會提升，營養(yǎng)成分會降低 。白木耳不可以長期侵泡，其營養(yǎng)成分成分降低，并造成危害成份亞硝酸鈉 。

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