壽司刀很有趣而且很容易制作 。這把作品，刀片長約 7 英寸，由 15N20 碳鋼手工錘擊完成，刀柄由烏木和胡桃木制成 。
壽司刀很輕，很薄，非常鋒利，制作起來很爽 。這是我從頭到尾制作它們的方法 。
壽司刀最初是由15N20 碳鋼、楓木和烏木板制成的 。
對于刀片材料，我使用 New Jersey Steel Baron 的 90 萬英寸厚的 15N20 碳鋼 。首先，我將刀片切割成大約 7 英寸長的形狀 。柄腳大約 4 英寸 。我拿起我的一把舊錘子，用切割輪的側(cè)磨機切出一個十字形 。
然后我在我的鍛造爐中加熱刀片，并在鋼中錘出有紋理的飾面 。這大約需要五次加熱，非常有趣！ 我在刀片的兩側(cè)都有凹痕，然后確保它是直的 。鋼表面紋理化的原因是為了產(chǎn)生氣穴，這樣食物就不會粘在刀片上 。
帶有交叉影線面的錘擊將使刀片的每一側(cè)都具有紋理效果
刀片上的凹痕會產(chǎn)生氣穴，因此食物不會粘在刀片上 。
如果您想提升鍛造體驗，請在一側(cè)鍛造斜面以獲得邊緣 。使用普通錘子 。這將是一個鑿磨刀片，所以不要用紋理錘敲擊邊緣 。從邊緣向后敲八分之一英寸 。
正火
下一步將刀片刀片正火 。將它加熱到臨界溫度——當(dāng)磁鐵不粘在鋼刀片上時，它達到臨界溫度——然后讓它在空氣中冷卻 。將刀片加熱到臨界溫度后，在溫?zé)岬?Fensoil 或 Parker 油中淬火，這兩種油都是用于熱處理鋼的快速淬火油 。植物油也可以 。
冷卻后清潔刀片，并將其放入加熱至 375°F 的烤箱中一小時 ?？纯吹镀?，看看它是否是直的 。如果它彎曲，用金屬夾將其固定在一塊廢鋼上，然后將經(jīng)線壓出，然后將其全部夾在烤箱中 。再調(diào)溫一個小時 。這真的很好用 。
淬火后，刀片進入烤箱進行回火 。
要去除刀片上的所有水垢和黑色，請將其放入裝有醋的塑料容器中一天 。用水和小蘇打沖洗并清洗刀片 。用紙巾擦洗它 。從那里我在我的鉆床上用一個小鋼絲輪刷刷掉所有東西，讓它變成銀色和明亮的 。接下來，我在中號 Scotch-Brite? 砂帶上打磨刀片，使頂部邊緣變圓并使刀片表面平滑 。
回火后，作者將未完成的刀放入盛有醋的容器中約一天，以去除刀片上的所有鱗片和黑色 。
現(xiàn)在是磨礪你的邊緣的時候了 。研磨時不要讓刀片過熱，否則可能會降低硬度 。當(dāng)?shù)镀儫釙r，將其浸入水中冷卻 。我在右側(cè)鑿磨它，這樣我就可以用它剪出紙一樣薄的切口 。
刀柄
是時候制作手柄了 。使用任何你喜歡的材料 。我最喜歡椰子樹和烏木，因為它們很容易完成 。我用楓木和烏木做這個項目的刀柄 。
【刀怎么做簡單做法 刀怎么做】我把把手分成兩部分 。前墊片是大約半英寸厚的烏木 。在圓盤砂光機上打磨木塊的側(cè)面和末端 。圓盤砂光機似乎比帶式砂光機更能獲得平坦的表面 。使用 1/16 英寸鉆頭鉆前墊片，然后使用小鋸將其打開以適合柄腳 。較長的手柄部分可以輕松鉆出和安裝 。我磨碎了干墻鋸以裝入孔中以形成槽 – 這很好用 。使用環(huán)氧樹脂將部件粘合在一起 。
用環(huán)氧樹脂將部件粘在一起并晾干 。作者說他用了很多層膠水來完成 。
當(dāng)膠水干燥時，我將手柄打磨成八角形，然后用手打磨至 600 號粒度 。
對于楓木手柄，我使用了許多 Krazy? Glue 涂層進行飾面 。Cocobolo 可以在精細(xì)的 Scotch-Brite 皮帶上完成，然后拋光和上油 。我使用像核桃油這樣的食品友好型油 。要磨銳刀片，請使用 7,000 粒度的日本水磨石 。
試試這個項目——你會喜歡的 。做起來非常有趣 。
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