【排骨怎樣蒸才好吃 這幾款清淡不油膩】排骨怎樣蒸才好吃， 這幾款清淡不油膩， 喜歡吃排骨的朋友快收藏吧 。
排骨怎樣蒸才好吃
荷香糯米排骨包
原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭
做法：
1. 排骨泡2、3個小時， 除去血水；姜蒜剁碎；糯米約200克， 提前泡個大半天 。
2. 姜蒜末放入排骨中， 加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克， 攪勻， 覆蓋保鮮膜， 放入冰箱冷藏， 腌制一晚上 。
3. 泡好的糯米瀝干水分， 和腌好的排骨混合均勻 。
4. 荷葉洗干凈， 把糯米和排骨放荷葉中間， 上下左右包好， 封口朝下放入蒸鍋中， 冷水入鍋， 水開后大火蒸15分鐘， 再轉成小火蒸2個小時即可 。
小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒
做法：
1. 小米沖洗干凈， 浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下， 去腥和血水 。
2. 焯過水后的肋排放在碗中， 放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽， 攪勻， 浸泡近1小時 。
3. 取一個圓碗， 把浸泡好的肋排沿碗底排好， 把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中， 浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中， 上蒸鍋大火煮開， 轉小火半小時， 關火， 燜半小時即可 。
三鮮蒸排骨
原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙
做法：
1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘， 水沸騰的時候撒點料酒 。 撈出洗凈， 用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料， 腌漬1小時 。
2. 冬筍冬菇切片， 火腿切條， 鋪在盤底 。
3. 將排骨碼放在上面， 腌漬排骨的汁水澆上， 上鍋蒸30分鐘 。
4. 蒸好的排骨濾掉湯汁， 放點雞精， 攪拌均勻， 用水淀粉勾芡， 澆在排骨上即可 。
梅干菜蒸排骨
原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖
做法：
1. 排骨焯水；蔥姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰開；梅干菜泡好洗凈 。
2. 鍋里放油， 小火煸炒蔥姜八角， 出香味后放入排骨、干辣椒， 炒至排骨微黃 。
3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙， 中火翻炒排骨上色， 倒入泡好的梅干菜， 關火拌勻
4. 碼放到碗里或者盤子里， 蒸45分鐘， 蒸好后燜5分鐘即可出鍋 。
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