【煮好的銀耳可以放幾天,煮好的銀耳微微發(fā)酸可以吃嗎】 銀耳是很常見的滋陰潤肺食品， 多以煲湯方法食用為主， 但煮銀耳不好把握量， 容易一下子煮多， 不知道煮好的銀耳吃不完可以保存幾天呢？
煮好的銀耳可以放幾天 1 根據(jù)保存方法決定， 如：
1、將煮好的銀耳放在溫度較高的地方， 如不采取密封等措施的話， 一般保存時(shí)間為6小時(shí)， 切不可隔夜食用， 否則容易被大量細(xì)菌入侵， 導(dǎo)致銀耳湯變質(zhì)， 繼續(xù)食用對(duì)健康有害 。
2、如果將銀耳湯用密封的保鮮碗裝好， 然后放入冰箱冷藏室保存， 借助冰箱3-7度的低溫環(huán)境， 可減少細(xì)菌的滋生， 從而延長銀耳湯的食用時(shí)間， 一般冷藏保存銀耳湯密封好的話， 可以放2-3天 。
注意 不要冷凍保存銀耳湯， 以免銀耳湯經(jīng)冰凍后結(jié)塊， 再次解凍后雖然沒有變質(zhì)， 但口感軟爛不好吃 。
煮好的銀耳微微發(fā)酸可以吃嗎 2 看情況決定 。
1、如果銀耳湯里沒有放什么帶有酸味的食物調(diào)味的話， 那么正常情況下， 銀耳湯應(yīng)該是微甜的， 如發(fā)酸可能是銀耳變質(zhì)的表現(xiàn)， 這樣的銀耳湯是不能繼續(xù)吃的， 否則容易發(fā)生食物中毒的危害 。
2、若是銀耳湯里放了山楂、檸檬、干紅棗等， 可能會(huì)帶有微微的酸味， 但酸味有別于食物的腐敗酸味， 聞著芳香， 入口后仍會(huì)回甘， 這種情況下是可以放心吃的 。
銀耳為什么不出膠還脆 3 1、煮的時(shí)間太短 銀耳比較容易泡開， 但是不容易煮爛出膠的， 一般需要煮很長的時(shí)間才有膠狀粘稠的口感， 通常電飯鍋要煮1個(gè)小時(shí)以上， 砂鍋則要煮3個(gè)小時(shí)才會(huì)出膠， 因此煮出來的銀耳不出膠和煮的時(shí)間有很大的關(guān)系 。
2、銀耳品質(zhì)問題 銀耳也分糯銀耳和脆銀耳， 一般糯銀耳容易煮出膠， 而脆銀耳適合涼拌， 無法煮出膠， 即使長時(shí)間烹飪也是脆脆的口感， 另外放久了的干銀耳也不易煮出膠， 如想吃出膠軟糯的銀耳， 最好選擇日期新鮮， 品質(zhì)較好的糯銀耳煮湯為好 。
銀耳湯熬幾個(gè)小時(shí)營養(yǎng)價(jià)值最佳 4 從營養(yǎng)價(jià)值上來看， 銀耳煮10分鐘是最好的 。
雖然銀耳煮十分鐘不足以達(dá)到出膠軟糯的口感， 但其中含有的活性營養(yǎng)成分不會(huì)因久煮而流失過多， 從保留營養(yǎng)成分上來說， 煮10分鐘為好， 而且煮10分鐘也足以保證銀耳煮熟， 同樣能夠達(dá)到很好的滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏、潤腸通便等功效， 對(duì)比久煮的銀耳操作上更為方便 。
只是大部分人誤以為銀耳出膠才算是煮到營養(yǎng)出來了， 其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)， 不出膠的銀耳同樣具有出膠銀耳的功效， 而且還更好 。
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