臘肉怎么炒好吃又簡單 ， 這樣炒才夠味 ， 喜歡吃臘肉的朋友快看過來吧 。
臘肉怎么炒好吃又簡單
臘肉除了蒸著來吃以外 ， 最妙的做法就是搭配各種蔬菜小炒 ， 不好入味的蔬菜可以與臘肉的咸香互補 ， 兩者一同入口 ， 咸淡味剛剛好 。
【臘肉怎么炒好吃又簡單 這樣炒才夠味】菜譜：蒜炒臘肉
最粗狂的臘肉做法 ， 湖南的家常菜 ， 蒜葉經(jīng)熱油一激 ， 香味四溢 ， 而臘肉有了蒜葉的香味 ， 簡直好吃的要將舌頭吞下去 。
原料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做法：
1、臘肉洗一下 ， 放清水中煮開 ， 撈起切小片瀝干水待用 。
2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀 。
3、鍋中放少許油 ， 將臘肉塊放入小火炒出香味 。
4、加入大蒜 。
5、放少許料酒 。
6、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可！
菜譜：芥藍炒臘肉
芥藍清甜適口 ， 臘肉回味悠長 ， 實乃絕配 。
原料：芥藍300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許
做法：
1、鍋中添水 ， 大火加熱；水沸后加入少許鹽；加入幾滴植物油；放入芥藍焯燙 ， 過水后迅速撈出、瀝干待用；
2、倒掉水 ， 將鍋拭干 ， 重新燒熱 ， 放入切塊的臘肉 ， 小火煸炒至出油；放入芥藍 ， 大火爆炒一分鐘；關火 ， 加少許鹽；加少許雞粉 ， 翻炒均勻即可 。
菜譜：臘肉炒土豆片
軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉 ， 你一定會迷戀上它！
原料：臘肉一塊200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、老抽少許
做法：
1、臘肉蒸熟 ， 切薄皮 。 土豆去皮切片涼水浸泡一下 。
2、鍋里熱油 ， 放蔥姜熗鍋 ， 倒入臘肉土豆翻炒 ， 加老抽上色 ， 可加少許水 ， 翻炒10分鐘至土豆熟 ， 加青椒翻炒均勻 。 出鍋后加青蒜調(diào)味 。
（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋 ， 味道更香 。 臘肉本身有咸味 ， 老抽與鹽適量 。 ）
菜譜：蒜苔炒臘肉
蒜薹帶些辛辣的味道和有果木微醺的香氣的臘肉堪稱絕配 ， 雖是家常小菜卻異常美味 。
原料：蒜苗、臘肉、蔥、鹽（少許）
做法：
1、臘肉用清水泡發(fā)一晚上 。 清水泡發(fā)的目的不單是去除肉的咸味 ， 最主要的是臘肉的肉皮不經(jīng)泡過的話 ， 壓根切不動 。
2、臘肉切方塊用水煮 ， 煮好的臘肉 。 一定不要煮太久 ， 肉皮稍能用筷子穿透就可以 ， 因為臘肉的肥肉最容易煮化掉 ， 那樣的話切片都成問題 。
3、臘肉盡可能切薄的片 ， 準備蔥和蒜薹 。
4、臘肉入鍋小火煎 ， 不要大火 ， 火大了油一下煎出來 ， 肉片兒就焦了 。
5、肉扒拉一邊去 ， 放蒜薹炒 。
6、起鍋前放蔥段一起 ， 然后調(diào)鹽味起鍋 。
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