【雪山包配方】1、雪山包皮材料 。高筋面粉1000克 ， 酵母8克 ， 精鹽7克 ， 雞蛋2只 ， 韓國砂糖200克 ， 黃油60克 ， 奶油40克 ， 清水450克-480克 。（季節(jié)不同略有差別） 。
2、雪山包做法：所有原料加清水拌和 ， 搓至上勁光滑 ， 靜置醒發(fā)下 ， 揉成棍狀 ， 再切成35克大小的胚子 ， 后用棍子搟成皮 。
3、雪山包酥皮漿材料：面粉500克 ， 幼砂糖500克 ， 無鹽黃油500克 ， 正義牌豬油500克 ， 雞蛋清4只 。做法：無鹽黃油、砂糖、豬油和勻 ， 加入蛋清 ， 最后拌入面粉拌勻待用 。將打發(fā)好的皮漿用裱花袋把雪山漿由中間一點(diǎn)向外擠一圈就可以了 。
4、餡料：可以按地方口味來做 ， 可以用叉燒餡和榴蓮餡 ， 如果是做烤鴨店的也可以用鴨絲來做餡 。
5、制作成品：將搟好的面包皮 ， 包入餡料 ， 收口向下 ， 入烤盤 ， 靜置配60分鐘后 ， 把雪山皮漿用裱花袋由里向外一圈圈均勻擠在面團(tuán)上 ， 放入預(yù)熱好的烤箱 ， 用上火220度 ， 底火180度 ， 溫烤10分鐘左右即可 。
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