1、西紅柿（最好用開(kāi)水燙一下 ， 撕去外皮）切成小塊 ， 鍋內(nèi)熱油 ， 燒至8成熱時(shí) ， 下西紅柿大火爆炒 。
2、當(dāng)西紅柿炒至出水變軟時(shí) ， 將木耳、黃花、干蘑菇一并放入 。
3、大火 ， 翻炒均勻 ， 加入兩勺鹽 。
4、加入足量的開(kāi)水 ， 量稍微大一些 ， 因?yàn)橐粫?huì)要在里面煮面片 ， 大火燒開(kāi) 。
5、面要提前揉好 ， 醒發(fā)半個(gè)小時(shí)以上（涼水和面即可 ， 不用加鹽和酵母 。比平時(shí)餃子皮的面稍微軟一些 。） 。
6、用搟面杖搟成面餅狀 ， 用刀將面餅切成比大拇指稍寬的條狀 ， 將每根面條壓扁后 ， 扯成長(zhǎng)長(zhǎng)的寬條 ， 目的是為了讓面條變薄 。注意扯的時(shí)候用力要均勻 ， 不要扯斷了 。
7、將長(zhǎng)面片繞在手腕上 ， 開(kāi)始揪面片了 。
【揪片子的做法 你學(xué)會(huì)了嗎】8、揪面片動(dòng)作一定要麻利 ， 揪成2厘米見(jiàn)方的片 ， 不能拖泥帶水 。
9、面片揪的過(guò)程中 ， 要用湯勺不斷抄一下鍋底 ， 防止粘鍋 。面全部揪完后 ， 再大火滾煮3 5分鐘 。
10、將洗好的菠菜丟進(jìn)去 ， 煮開(kāi) ， 關(guān)火 。
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